Gaziantep'in Oğuzeli ilçesinde sofralık yeşil zeytin hasadı tüm hızıyla başladı. Tarlalardan toplanan yeşil zeytinler, kış aylarında tüketilmek üzere tatlandırılmaya hazırlanıyor.
Zeytin ağaçlarından toplanan yeşil zeytinler, evlerde çekirdeklerinin çıkarılmasının ardından, iki haftalık bir tatlandırma sürecine tabi tutuluyor. Bu süreçte, su dolu bidon ya da kovalarda günlük olarak su değişimi yapılarak zeytinlerin acısı giderilmeye çalışılıyor. Tatlandırma işlemi tamamlandıktan sonra zeytinler, hem yemeye hem de satışa hazır hale geliyor. Kent merkezindeki tezgahlarda yeşil zeytinlerin kilosu 100 liradan başlayarak satılmakta.
Ali Rıza Akaslan'dan bilgi notları:
76 yaşındaki zeytin üreticisi Ali Rıza Akaslan, Ekim ayı itibarıyla zeytin hasadına başladıklarını belirtiyor. Akaslan, "Evlere götürdüğümüz yeşil zeytinleri, sofralarda kırarak çekirdeklerini çıkarırız. Su dolu kovalarda acısı gidene kadar suyu tekrar tekrar değiştirerek tatlandırma işlemi yaparız," dedi. Bu açıklama, zeytin hasadının hem geleneksel yöntemlerle yapıldığını hem de ailenin bu geleneği sürdürdüğünü gösteriyor.
Mehmet Akaslan’ın zeytin deneyimi:
Zeytin hasadını babasıyla birlikte gerçekleştiren Mehmet Akaslan ise, sürecin detaylarını aktararak, "Oğuzeli yöresinde Ekim ayı ile birlikte zeytin hasadı başlamış olur. Tatlandırma işlemi, kovalarda günlük suyun değiştirilmesi ile iki haftalık bir süre zarfında gerçekleşir," şeklinde bilgi verdi. Pazarlardaki piyasa değerinin 100 lira civarında olduğunu da sözlerine ekledi.
76 YAŞINDAKİ ALİ RIZA AKASLAN
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!