Ankara'nın Geleneksel Homaça Yemeği

Homaça: Geleneksel Bir Anadolu Lezzeti

Ankara'nın Akyurt ve Çubuk ilçeleri, düğün ve özel davetlerde sofraları süsleyen geleneksel bir et yemeği olan Homaça ile tanınmaktadır. Bu eşsiz lezzet, Türk Patent ve Marka Kurumunca tescillenmiş olup "Akyurt Homaçası" adıyla bilinmektedir.

Malzemeler ve Tarif

Homaça, ilikli kemikli dana eti, su ve tuz başta olmak üzere çeşitli malzemeler ile hazırlanır. Ayrıca sebzelerle zenginleştirilmesi de mümkündür. İşte 5 kişilik tarifin detayları:

• 1 kg dana kemikli ve tranç eti
• 200 gr kuru soğan
• 100 gr çarliston biber
• 50 gr kapya biber
• 100 gr ayçiçeği yağı
• 100 gr tereyağı
• 50 gr domates
• 30 gr tuz
• 10 gr karabiber

Yapılışı

1. İlikli kemikli etler, kemiğinden ayrılmadan yumruk büyüklüğünde parçalara ayrılır.
2. Su ilave edilip kaynatıldıktan sonra etler çıkarılarak et suyu elde edilir.
3. Etler, ayrı bir tencerede tereyağı ve ayçiçeği yağı ile mühürlenir.
4. Mühürlenen etlerin yanına domates, biber ve kuru soğan eklenir.
5. Tencereye daha önce elde edilen et suyu, tuz ve isteğe bağlı baharatlar konarak pişirilir.

Not: Bu tarif, Şef Recep Bakır tarafından hazırlanmıştır.

Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında Ankara'nın önemli geleneksel lezzetlerinden Homaça yapımı anlatıldı. Ankara'nın Akyurt ve Çubuk ilçelerinde düğün ve davetlerde yapılan bir et yemeği olan Homaça, özel günlerde sofraları süslüyor.