Bayburt'ün Coğrafi İşaretli Lezzeti: Lor Dolması

BAYBURT'UN LOR DOLMASI

Bayburt'un coğrafi işaretli bir tadı olan lor dolması, yöresel mutfağın vazgeçilmez yemekleri arasında yer alıyor. Bu lezzet, lor peyniri, kaymak, haşlanmış bulgur ve yeşil soğan ile hazırlanan bir karışımın, bahar aylarında toplanan "evelik" otunun yaprağına sarılmasıyla hazırlanıyor.

Tarihi ve Öne Çıkan Yönleri

2017 yılında coğrafi işaret alan lor dolması, Anadolu Ajansı'nın Türkiye'nin lezzetlerini tanıtma amacıyla yürüttüğü Memleket Sofrası Projesi kapsamında tanıtıldı. Özel günlerin ziyafet sofralarının baş tacı olan bu yemek, hem görselliği hem de lezzeti ile dikkat çekiyor.

Yapım Aşaması

Bayburt Belediyesi Aile Yaşam Merkezi'nden yöresel yemek ustası Elif Kalkan, lor dolması yapımını şu şekilde tarif etti:

• 1 kilogram "evelik" otu
• Yarım litre kaynar su
• 1 kilogram lor peyniri
• 200 gram kuru soğan
• 200 gram kaymak
• 50 gram tereyağı
• 10 gram tuz
• 1 demet yeşil soğan

Yapılışı:

1. Evelik yaprakları kaynar suda bir taşım haşlanır.
2. Tereyağı ile soğanlar kavrulur, bulgur ve tuz eklenir.
3. Süt veya su eklenerek, bulgurlar pişirilir.
4. Lor, süt kaymağı ve haşlanmış bulgur karışımı harmanlanır. İsteğe bağlı olarak doğranmış yeşil soğan eklenir.
5. Karışım yaprağa sarılır ve yağlanmış tepsiye dizilir, fırında pişirilir.
6. Servis ederken üzerine eritilmiş tereyağı dökülür.

Böylece Bayburt’un eşsiz lezzeti lor dolması hazır hale gelir. Afiyet olsun!

Bayburt'un coğrafi işaretli lezzetlerinden lor dolması, özel günlerin vazgeçilmez yemeği olarak hem göze hem de damağa hitap ediyor. Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında, Bayburt'un coğrafi işaretli yemeklerinden lor dolmasının yapımı anlatıldı.