Gıdaların Oda Sıcaklığında Tazeliğini 15 Gün Koruyan Ambalaj Üretildi
Trabzon'da, gıdaların raf ömrünü uzatmak amacıyla yürütülen yenilikçi proje çerçevesinde üretilen ambalaj, artık doğal gıdaların tazeliğini daha uzun süre muhafaza edebilecek.
Proje Hakkında
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü bünyesindeki Trabzon Su Ürünleri Merkez Araştırma Enstitüsü (SUMAE), "Doğal Olanı Koruyalım" sloganı ile dikkat çekici bir projeye imza attı. Bu projede Antimikrobiyal Nanolif Membran Üretimi gerçekleştirilerek gıdaların oda sıcaklığındaki tazeliğinin korunması amaçlandı. Geliştirilen ambalaj, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillendi.
Proje Liderinin Açıklamaları
Projenin lideri Dr. Esen Alp Erbay, AA muhabirine verdiği demeçte, ambalaj tasarımının doğal gıdaların korunmasında kritik bir rol oynadığını belirtti. Araştırmalar sırasında belirli malzemelerin farklı partiküllerle birleştiğinde yüksek bir sinerji yarattığını keşfettiklerini ifade eden Erbay, "Ortamdaki bazı maddeleri dışarıya alarak bakteri üremesini kısıtlayabileceğimizi düşündük." dedi.
Yenilikçi Ambalajın Özellikleri
Laboratuvar süreçlerinde özel çözeltilerin uzun süre karıştırıldığını ve ileri teknik işlemlerden geçirildiğini belirten Erbay, A4 boyutunda, şeffaf bir yapıda yenilikçi bir ambalajın elde edildiğini vurguladı.
Sanayiye Aktarım Hedefi
Ambalajın sanayiye aktarılması için çalışmalar yürütüldüğünün altını çizen Erbay, gıda güvenliğini tehdit eden histamin maddesinin gıda ortamından uzaklaştırıldığını belirtti. Nanoteknolojinin sunduğu fırsatlarla, bozulmaya neden olan hedef molekülleri ortamdan ayrıştırabildiklerini ifade etti.
Raf Ömrü Uzatma Başarıları
Domates, kivi, avokado gibi klimakterik meyveler üzerinde yapılan çalışmalar, bu meyvelerin büyüme hormonu olan etilen gazını hapsederek olgunlaşma hızını yavaşlattığını ve böylece raf ömrünü 15 güne kadar uzatabildiğini ortaya koydu. Balıklarda da bu süreyi 3-4 güne kadar çıkartmayı başardıklarını açıklayan Erbay, özellikle fermente gıdalar için daha uzun raf ömrü sağlamakta olduklarını vurguladı.
İş Birliklerine Açıklık
SUMAE bünyesinde üretilen bu patentli ambalajın sanayiye entegrasyonunu sağlamak için ilgili firmalarla ortak projeler gerçekleştirmeye hazır olduklarını söyleyen Erbay, bilgi ve tecrübelerin paylaşımının önemine dikkat çekti.
Trabzon Su Ürünleri Merkez Araştırma Enstitüsünce gıdaların ömrünü uzatmak amacıyla hayata geçirilen proje kapsamında üretilen ambalaj, Türk Patent ve Marka Kurumunca tescillendi.