Dünyaca ünlü bir marka olan ve Bursa civarında yetişen coğrafi işaret tescilli Bursa siyahı incirinde üretim sezonu ilekleme (tozlaşma) işlemiyle başlamıştır. İngiliz Kraliyet ailesinin mutfağına kadar uzanan ve Avrupa’ya ihraç edilerek önemli bir gelir sağlayan bu premium ürünün meyve tutumu için Aydın’dan getirilen erkek incirler kullanılmaktadır.
İncir üretiminde verim ve kalite açısından hayati öneme sahip olan ilekleme işlemi, erkek incir ağaçlarındaki çiçek tozlarının ilek arısı (ilek sineği) aracılığıyla dişi incir ağaçlarına taşınmasıyla gerçekleştirilmektedir. Bursa siyahı incirinde bu döngünün sağlıklı yürümesi için zamanlama, uygulama ve erkek incir kalitesi büyük önem taşımaktadır.
Bursa’nın Nilüfer ilçesine bağlı Fadıllı Mahallesi’nde üreticilik yapan Ahmet Yılmaz, Bursa’daki yerli erkek incirlerin geç yetişmesi nedeniyle sezonun ilk ileklemesini Aydın’dan getirilen erkek incirlerle yaptıklarını belirtmiştir. Yılmaz, bu sinekler olmadan meyve tutumunun ve verimin gerçekleşmeyeceğini vurgulamaktadır.
Üretim sürecinde ağaç başına sezon boyunca 70-80 adet ilek inciri bırakıldığını ifade eden Yılmaz, ağaçlara asılan sepet ya da filelere üçer dörder erkek incir konulduğunu ya da tellere dizilerek asıldığını ve bunların haftada bir yenilendiğini aktarmıştır. İlk etapta Aydın’dan gelen ürünlerle başlayıp, sonraki günlerde Bursa’daki yerli erkek incirlerin olgunlaşmasıyla süreç kendi ağaçlarından yapılan takviyelerle devam etmektedir.
Bahçesinde erkek incir ağaçları bulunmayan üreticilerin Aydın’dan gelen ürünleri satın almaya devam ettiğinden bahseden Yılmaz, ilek incirinin kalitesine göre kilosunun 200 ile 300 lira arasında alıcı bulduğunu söylemiştir. Doğadaki bu özel döngünün kış, bahar ve yaz evreleriyle aralıksız sürdüğünü anlatan Yılmaz, geçen yıl kilosu 90-100 lira civarında alıcı bulan Bursa siyahı incirinde bu yıl da üreticinin emeğinin karşılığını almayı umut ettiğini dile getirmiştir.
DÜNYACA ÜNLÜ BİR MARKA OLAN VE BURSA CİVARINDA YETİŞEN COĞRAFİ İŞARET TESCİLLİ BURSA SİYAHI İNCİRİNDE ÜRETİM SEZONU İLEKLEME (TOZLAŞMA) İŞLEMİYLE BAŞLADI.