Sürdürülebilir Gastronomi Atölyesi BUBFA'da Gerçekleşti

Sürdürülebilir Gastronomi Atölyesi BUBFA'da Gerçekleşti

Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi (BUBFA) bünyesinde düzenlenen mesleki gelişim etkinlikleri kapsamında, 'Sıfır Atık ve Sürdürülebilir Gastronomi Eğitimi' gerçekleştirildi. Bu özel etkinlik, Balıkesir Gastronomi Eğitim Mutfağı'nda yapıldı.

Eğitmenler ve Katılımcılar

Fakültenin Gastronomi Bölümü Danışma Kurulu Üyesi Şef Savaş İrlan’ın eğitmenliğinde düzenlenen atölyeye, Fakülte Dekanı ve Gastronomi Kulübü Danışmanı Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban da katıldı.

Eğitim İçeriği ve Uygulamalar

Eğitim süresince, sürdürülebilir mutfak disiplini, gıda israfının önlenmesine yönelik modern uygulama teknikleri ve yerel ürünlerin gastronomiye kazandırılması konuları kapsamlı bir şekilde ele alındı.

Uygulama aşamasında ise katılımcılar, bölgenin mevsimsel zenginliklerini ve atık yönetimini göz önünde bulundurarak özel bir menü üzerinde çalıştılar. Hazırlanan yemekler arasında lor böreği, fesleğenli Girit ezmesi, kuzu göbeği mantarı, çağla salatası, Arap saçlı sübye ve Akkız şevketi bostan gibi bölge mutfağının özgün lezzetleri yer aldı.

Aşçılıkta Sıfır Atık Yaklaşımı

Ayrıca, atık minimizasyonu stratejileri doğrultusunda hazırlık sürecinde kalan otlar ve kabaklar kullanılarak Arap saçlı kabak mücveri yapıldı. Bu uygulama, sıfır atık yaklaşımının mutfakta nasıl geliştirileceğini göstermekte önemli bir örnek teşkil etti.

Dekan İlban'ın Değerlendirmesi

Dekan Prof. Dr. Mehmet Oğuzhan İlban, atolye sonunda yaptığı değerlendirmede, gastronomi eğitiminde sürdürülebilirliğin bir tercih değil, mesleki bir zorunluluk olduğunu vurguladı. Bu tür uygulamaların öğrencileri sektöre hazırlamada önemli bir rol oynadığını belirten İlban, katılımcıların hem Balıkesir'in yerel ürünlerini tanıma hem de modern mutfakta atık yönetimi konularında farkındalık kazandırmalarından memnuniyet duyduğunu ifade etti.

Etkinlik sonunda, Dekan İlban, eğitime katkılarından dolayı Şef Savaş İrlan’a teşekkür belgesi takdim etti. 'Sıfır Atık ve Sürdürülebilir Gastronomi Eğitimi', katılımcıların mutfakta kaynak yönetimi ve yerel gastronomi mirası konularında yetkinlik kazandığı verimli bir etkinlik olarak tamamlandı.

BALIKESİR ÜNİVERSİTESİ BURHANİYE UYGULAMALI BİLİMLER FAKÜLTESİ (BUBFA) BÜNYESİNDE DÜZENLENEN MESLEKİ GELİŞİM ETKİNLİKLERİ KAPSAMINDA, "SIFIR ATIK VE SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ EĞİTİMİ", BALIKESİR GASTRONOMİ EĞİTİM MUTFAĞI’NDA YAPILDI.