Siyez buğdayının anavatanı Kastamonu'da ekim alanı genişliyor

Kastamonu'nun İhsangazi ilçesinde 12 bin yıl geçmişe sahip olan siyez buğdayının üretim alanı giderek genişliyor. Tarihte yalnızca Fransa ve İtalya gibi Avrupa ülkelerinde yetiştiği düşünülse de, buğdayın Türkiye'deki anavatanı olarak kabul edilen Göbeklitepe ve Karacadağ bölgeleriyle birlikte İhsangazi, bilimsel araştırmalarla ön plana çıkmaktadır.

İhsangazi ilçesinde yaklaşık 12 bin dekar alanda siyez buğdayı üretimi yapılmakta ve bu ürün, iç ve dış pazarda ham ve işlenmiş halde büyük bir talep görmekte. Genelde "kabulca" veya "kaplıca" adıyla bilinen buğdayın yaklaşık %70’i bulgur olarak değerlendirilirken, kalan kısmı un ve yem üretiminde kullanılmaktadır.

İhsangazi coğrafi işaretli olan siyez buğdayının turizme kazandırılması amacıyla bir dizi çalışma başlatılmıştır. Kastamonu Üniversitesi Öğretim Görevlisi Hikmet Haberal, siyez yetiştiriciliği konusunda İhsangazi'de faaliyet gösteren Yasin Ciğerci’den eko turizm alanındaki gelişmeleri öğrenmiştir. Siyez, önümüzdeki dönemde eko turizmde de önemli bir yer tutması hedeflenmektedir.

Öğretim Görevlisi Hikmet Haberal, siyez buğdayının Anadolu'da uzun yıllardır yetiştirildiğine dikkat çekerek, "Burada 2020 yılında ata tohumu olan siyez buğdayımız coğrafi işaret aldı ve menşe olarak tescil edildi," şeklinde ifade etti. Bu ürünün insan sağlığına birçok faydası olduğunu belirten Haberal, siyez bulgurunun yanı sıra tatlıcılık, pastacılık, sebzeli yemekler ve etli yemekler gibi çeşitli alanlarda kullanımının yaygınlaştığını vurguladı.

Haberal ayrıca, İhsangazi'nin gastronomik ürün çeşitliliğini artırmak ve turizm rotası haline getirmek adına çalışmalara devam ettiklerini belirtti. "Siyez unundan Kastamonu'nun coğrafi işaretli meşhur çekme helvası da yapılıyor. Biz, bu ürün çeşitliliği ile Kastamonu'yu gastronomi turizm rotası haline getirmeyi ve gelen turistlerin bu bölgedeki ürünleri tatmalarını sağlamayı hedefliyoruz," dedi.

İhsangazi'de siyez buğdayı yetiştiren Yasin Ciğerci ise, bu ürünün tamamen doğal yollarla yetiştirildiğini, kar suyuyla beslendiğini ve ilaçlama yapılmadığını ifade etti. "Siyez buğdayı bizim için çok değerli bir ürün. Bütün atıklarını değerlendiriyoruz. Sıfır atık demek bizim için. Bu ürün, İhsangazi için bir hazine," diye konuştu.

Sonuç olarak, İhsangazi ilçesinin siyez buğdayı üretiminin önemli bir turizm kaynağı haline getirilmesi hedeflenmektedir. İlgili kurumlar, bu hedef doğrultusunda gerekli çalışmaları yürütmekte ve bölgenin potansiyelini ortaya çıkarmaya çalışmaktadır.

Siyezin, anavatanı Kastamonu'da ekim sahası genişliyor