Mantar Yetiştiriciliğinde Başarı Hikayesi: Salih Günaydın

Mantar Yetiştiriciliğine Hobi Olarak Başladı

Avukatlık mesleğini icra eden 26 yaşındaki girişimci Salih Günaydın, Antalya’nın Aksu ilçesinde hobi olarak başladığı mantar yetiştiriciliğini çok kısa bir süre içinde profesyonel bir üretim modeline dönüştürdü.

Anlık Hasat Kapasitesi ile Fark Yaratıyor

Günaydın, kurduğu istiridye mantarı üretim tesisi sayesinde yılın 365 günü üretim yapıyor. Günde 500 ila 1000 kilogram arasında hasat gerçekleştiriliyor. 2022 yılında katıldığı halk eğitim kurslarından aldığı mantar yetiştiriciliği belgesinin ardından, 1000 metrekarelik kapalı bir alan ile sektörde yerini aldı.

Yenilikçi Üretim Yaklaşımları

Tesisin 850 metrekarelik üretim alanında 30 ayrı oda bulunmakta ve sıralı ekim sistemi ile günlük düzenli hasat süreçleri yürütülmektedir. Günaydın, “Her gün taze ürün hasat etmeyi hedefliyoruz ve bunu başarıyoruz. Yılın her günü kesintisiz üretim gerçekleştiriyoruz” şeklinde bilgi verdi.

Pazar Stratejileri ve İhracat Planları

Üretilen mantarların çoğunluğunu restoran ve otellere ulaştıran Günaydın, iç piyasada yüksek talep olduğunu belirterek, şu an için ihracat seviyesine ulaşmadıklarını ifade etti. Mantarlar, güvenilir tedarikçiler aracılığıyla pazarlara sevk ediliyor.

Üretim Sürecinin Zorlukları ve Danışmanlık Projeleri

Günaydın, istiridye mantarı üretim sürecinde dikkat ve bilgi gerektirdiğini belirterek, sektöre adım atmayı düşünenlere tavsiyelerde bulundu. Yeni üreticilerin karşılaşabileceği sorunları minimize etmek için bilgilendirici uygulama ve danışmanlık projeleri geliştirmekte olduklarını kaydetti.

Uluslararası İşbirlikleri ve Gelecek Hedefleri

Almanya’da teknik incelemelerde bulunarak yurt dışındaki gelişmeleri yakından takip eden Günaydın, Çin ve Polonya’daki üreticilerle bağlantılarını sürdürüyor. Gelecekte planladığı hedefler arasında istiridye mantarı üretiminde daha stabil sistemler kurmak ve beyaz mantar gibi oturmuş bir üretim modeli geliştirmek bulunuyor.

Mantar Köyü Projesi ve Eğitim Hayatı

Uzun vadeli hedefleri arasında farklı mantar türlerinin üretileceği bir "mantar köyü" projesi yer almakta. Enoki, shiitake ve aslan yelesi gibi türlerin üretimi için çalışmalarını sürdüren Günaydın, eğitim hayatına da yeniden yön vererek ziraat alanında lisans eğitimi almayı planladığını ekledi.

ANTALYA’NIN AKSU İLÇESİNDE KURULAN İSTİRİDYE MANTARI ÜRETİM TESİSİ, ANTALYA’NIN 365 GÜN ÜRETİM YAPAN EN BÜYÜK TESİSİ VE TÜRKİYE’NİN EN FAZLA ÜRÜN ELDE EDEN MANTAR ATÖLYELERİNDEN BİRİ OLARAK DİKKAT ÇEKİYOR. MESLEĞİ AVUKATLIK OLAN 26 YAŞINDAKİ GİRİŞİMCİ SALİH GÜNAYDIN, HOBİ OLARAK BAŞLADIĞI MANTAR YETİŞTİRİCİLİĞİNİ PROFESYONEL BİR ÜRETİM MODELİNE DÖNÜŞTÜRDÜ.