Gıda Güvenliği Uyarısı: Yemek Sektörüne Dikkat

Gıda Güvenliği Uyarısı

Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF) Başkanı Hüseyin Bozdağ, toplu yemek hizmeti sunan kişi ve şirketleri gıda güvenliği konusunda uyardı. Bozdağ, "İlçe tarım ve orman müdürlüklerinden lisans almış firmalarla çalışırlarsa sorunları da bertaraf ederler," dedi.

Sektördeki Büyüme ve İstihdam

Bozdağ, şu an itibarıyla yemek sanayicileri olarak hem özel sektörde hem de kamuya yaklaşık 6,5 milyon kişiye hizmet verdiklerini belirtti. Sektör, her yıl %10-15 büyüme potansiyeline sahip. Tarım ve Orman Bakanlığı'nın lisans verdiği yaklaşık 5,800 işletmenin bulunduğunu ifade eden Bozdağ, sağlanan istihdamın 350 bin ile 480 bin arasında değiştiğini, dolaylı istihdam ile birlikte bu sayının 1,5 milyon kişiye kadar yükseldiğini dile getirdi.

Dünya Çapında Hizmet

Üç kıtada 12 ülkede yemek hizmeti verildiğini anlatan Bozdağ, Katar, Suudi Arabistan, Irak ve Suriye gibi ülkelerdeki toplu tüketim yerlerine hizmet verdiklerini kaydetti. 2022 Katar Dünya Kupası’na katılan 154 ülkeden yaklaşık 450 bin kişiye günlük yemek hazırladıklarını ve bu süreçte FIFA belgesi aldıklarını belirtti.

Gıda Zehirlenmesi Riskleri

Yaz aylarıyla birlikte gıda zehirlenmesi olaylarının arttığını ifade eden Bozdağ, federasyona bağlı üyelerin lisanslı firmalar olduğunu belirtti. Bu şirketlerin genellikle sorun yaşamadığını vurguladı. Ramazan ayında da sorunlarla karşılaştıklarını hatırlatan Bozdağ, ahbap çavuş ilişkileriyle verilen yemeklerde risklerin doğabileceğini savundu.

Tedarik Zincirinin Önemi

SOA Toplu Yemek Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda güvenliğinin sürdürülebilirliği açısından tedarik zincirinin doğru yönetiminin önemini vurguladı. Kocabaş, güvenilir tedarikçilerle çalışmanın önemine dikkat çekerek, yaz mevsimindeki sıcaklıkların gıda ürünlerinde terleme ve bulaşma risklerini arttırdığını ifade etti.

Öneriler ve Önlemler

Mutfaklarda alınması gereken önlemler hakkında bilgiler veren Kocabaş, şu tavsiyelerde bulundu: "Kullanılan tüm ekipmanlar, özellikle doğrama tahtaları ve tezgahlar temiz olmalıdır. Bozulmuş, çürümüş ya da zarar görmüş gıda kısımları ayıklanmalı, meyve ve sebzeler bol suyla yıkanmalı ve dezenfekte edilmelidir. Çiğ ve pişmiş ürünler ayrı tutulmalı, hazırlanma ve pişirme aşamalarında birbirleriyle temas etmemelidir."

Toplu yemek hizmeti verecek kişi ve şirketlerin gıda güvenliği açısından ilçe tarım ve orman müdürlüklerinden lisans almış firmalara yönelmesi önem arz ediyor. Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF) Başkanı Hüseyin Bozdağ, AA muhabirine, konuya ilişkin açıklama yaptı.