Gastronomi Öğrencilerinden Yenilebilir Parfüm İnovasyonu

Gastronomi Öğrencileri Yenilebilir Parfümlerle İnovasyon Yapıyor

Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi Gastronomi Bölümü öğrencileri, öğrencileri, geleneksel Osmanlı yemeklerini modern ve yenilikçi bir yöntemle pazarlayarak fark yaratmayı hedefliyorlar.

Yenilebilir Parfüm Üretimi

Bu projede Osmanlı mutfak kültüründen esinlenerek doğal bitkisel ve aromatik özler kullanarak üretilen 6 farklı yenilebilir parfüm öne çıkıyor. Öğrenciler, bu parfümleri yemeklerin son servisinde çok az miktarda kullanarak damak tadına yeni bir boyut kazandırmayı amaçlıyor.

Doğallık ve Sağlık Ön Planda

GİBTÜ Rektörü Prof. Dr. Şehmus Demir, projeyle gıda ve kokunun uyumuna dikkat çekti. Parfümlerin tamamen doğal malzemelerden oluştuğunu belirten Demir, "Kimyasal madde içermeyen bu ürünler gönül rahatlığıyla tüketilebilir," demekte.

Geleneksel Tekniklerle Üretim

GİBTÜ Güzel Sanatlar, Tasarım ve Mimarlık Fakültesi Öğretim Üyesi Dr. Erol Taşkın, projenin geleneksel yemeklerdeki koku hafızasını canlandırmaya odaklandığını vurguladı. Taşkın, parfümlerin kokusunun, Osmanlı döneminde kullanılan geleneksel macun, çiçek ve baharat karışımlarıyla elde edildiğini ifade etti.

Yemeklere Göre Özel Aromalar

Öğrenciler, yemek türlerine göre özel parfümler tasarlamışlardır. Örneğin, kırmızı etlerde karanfil ve kozalak şurubu içeren "Şah-ı Karanfil", tavuk ve balık yemeklerinde gül aromalı "Nareng-i Esrar" tercih edilmektedir.

Öğrencilerden Burak Can Özdemir, projeyle Osmanlı yemeklerini modern gastronomi anlayışıyla sunmayı ve bu kültürü yaşatmayı hedeflediklerini ifade ederken, Hayrunisa Biltekin, iki mutfak kültürünü bir araya getirmeyi planladıklarını belirtti.

Gaziantep İslam Bilim ve Teknoloji Üniversitesi (GİBTÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, geleneksel Osmanlı yemeklerine özel geliştirdikleri "yenilebilir parfümlerle" hem damakta hem de hafızada iz bırakmayı hedefliyor.