Bursa'nın Enginar Soyucuları: Ailece Geçim Kaynağı

Bursa'da Enginar Üretiminin Öncüleri

Türkiye'nin enginar üretiminde İzmir'den sonra ikinci sırada yer alan Bursa'da, hasat edilen enginarları sofralara hazırlayan "enginar soyucuları" dikkati çekiyor. 3 aylık sezon boyunca, ailelerin önemli bir gelir kaynağı olan bu iş kolu, aynı zamanda zeka, sabır ve ustalık gerektiriyor.

Hamza Dinler: Aile Geleneği

Bursa'nın en hızlı soyucularından olan Hamza Dinler, bu işin dede mesleği olduğunu belirterek, 10 saniyede bir enginar soyduğunu ifade ediyor. Dinler, günde 2.000 adede kadar soymakla övünüyor. Türkiye İstatistik Kurumu'nun (TÜİK) 2025 tahminlerine göre, Bursa'nın 7.531 dekar alanda 9.778 ton enginar üretimiyle ülke çapında önemli bir yere sahip.

Bıçak ve Sabır Gerektiren Bir Meslek

Dinler, enginar soymanın sadece bıçak ile değil, aynı zamanda bilek gücü ve sabır ile de ilgili olduğunu belirtiyor. "Alışmak gerekiyor. Bu işte bıçak sabit olur, enginar döner. Avuç içinde enginarı döndürmek kolay olmuyor," şeklinde konuştu.

Ekonomik Kazanç ve Zorluklar

Enginar başına 10 lira kazanan Dinler, haftada beş gün çalışarak birçok enginar soyduğunu belirtiyor. Yakup Dinler, mesleğe yeni başlayan kuzeni, günde en fazla 1.000 enginar soyabiliyor ve ustalaştıkça bu sayıyı artıracağını umuyor.

Hasanağa Enginarı ve Festivalleri

Coğrafi işaret tescilli Hasanağa enginarı, Bursa'nın özel ürünlerinden biridir ve bu enginarın soyması diğerlerine oranla daha kolaydır. Ömer Çinkaya, 23 yıldır enginar yetiştiriyor ve 16 Hasanağa Enginar Festivali'nde birincilikler kazanmış. Ancak, "Ben soyuyorum ama bu kadar hızlı değil. Dikkatli olmak gerekiyor; göründüğü kadar kolay değil," dedi.

Bursa'daki enginar üretimi ve soyulması, hem ekonomik bir faaliyet hem de ailelerin sosyal geçim kaynağı olarak dikkat çekiyor.

TÜRKİYE'DE ENGİNAR ÜRETİMİNDE İZMİR'İN ARDINDAN İKİNCİ SIRADA YER ALAN BURSA'DA, HASAT EDİLEN ÜRÜNLERİ MUTFAĞA HAZIR HALE GETİREN "ENGİNAR SOYUCULARI" YAKLAŞIK 3 AY SÜREN SEZONDA ÖNEMLİ BİR GELİR KAPISI OLUŞTURUYOR.