Niğde ve Karaman Arasında Gastronomi Köprüsü Kuruldu
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi ile Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi iş birliğinde yürütülen "Gastronomi Elçileri: Niğde ve Karaman Mutfakları Arasında Kültürel Köprüler" projesi, iki şehrin zengin mutfak kültürlerini öğrenciler aracılığıyla bir araya getirdi.
Proje Amacı ve Etkinlikler
Bu proje, yerel mutfak kültürlerinin korunması, yaşatılması ve gelecek nesillere aktarılması hedefiyle hazırlandı. Bu kapsamda, Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Aşçılık Programı'nın uygulama mutfaklarında bir gastronomi etkinliği düzenlendi. Gastronomi Kulübü Danışmanı Öğretim Görevlisi Şinasi Özmen öncülüğünde gerçekleştirilen etkinlikte, Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi öğrencilerinden oluşan gastronomi elçileri Niğde’de misafir edildi.
Farklı Tatların Keşfi
Projenin ilk aşamasında Karaman mutfağını deneyimleyen Niğde ekibi, ikinci aşamada ise Karaman’dan gelen öğrencileri ağırlayarak Niğde mutfağının özgün lezzetlerini tanıttı. Katılımcılar, hem teorik hem de uygulamalı eğitimler aldı. Bu süreçte, Niğde mutfağının öne çıkan geleneksel yemekleri hazırlandı; bunlar arasında Niğde tava, Bor söğürme, yaprak ditme pilavı ve beyaz tarhana çorbası gibi özgün tatlar da var.
Öğrencilerin Gözünden Gastronomi
Proje Koordinatörü Öğr. Gör. Şinasi Özmen, projenin amacının iki şehrin mutfak kültürlerini birbirine tanıtmak ve bunu genç nesillere aktarmak olduğunu dile getirdi. Özmen, burada ağırladıkları öğrencilerin gelecekte sektörün önemli isimleri olabileceklerini ve öğrendikleri yöresel yemekleri kendi mutfaklarına taşıyabileceklerini belirtti.
Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Pastacılık Bölümü öğrencisi Sude Nur Aydın, bu projenin kendisine iki mutfağı da yakından tanıma fırsatı sunduğunu ifade ederek, farklı şehirlerin mutfak kültürlerinin öğrenilmesinin mesleki gelişim açısından büyük önem taşıdığını vurguladı. Diğer katılımcılardan Enes Talha Gül ise bölgesel mutfakların birbirinden farklı olmasının kendileri için önemli bir öğrenim deneyimi sunduğunu kaydetti.
Sürdürülebilirlik ve Yerel Mutfaklar
Program süresince düzenlenen "Niğde Mutfak Kültürü ve Sürdürülebilirlik" başlıklı seminerde, yerel mutfakların sürdürülebilir gastronomideki yeri, coğrafi işaretli ürünlerin korunması ve gastronominin yerel kalkınmaya katkısı gibi konular ele alındı.
NİĞDE VE KARAMAN ARASINDA GASTRONOMİ KÖPRÜSÜ KURULDU