Gastronomi Elçileri Projesi
Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi ile Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi’nin iş birliğiyle yürütülen "Gastronomi Elçileri: Niğde ve Karaman Mutfakları Arasında Kültürel Köprüler" projesi, iki kentin zengin mutfak kültürlerini bir araya getirdi.
Eğitim ve Deneyim
Bu proje sayesinde, yerel mutfak kültürü korunarak geleceğe taşınmayı hedefliyor. Proje kapsamında Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi’nin Aşçılık Programı uygulama mutfaklarında gerçekleştirilen geniş kapsamlı gastronomi etkinliği, Gastronomi Kulübü Danışmanı Öğretim Görevlisi Şinasi Özmen liderliğinde düzenlendi. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi'nden gelen öğrenciler, Niğde mutfağının zengin lezzetlerini tanıma fırsatı buldu.
Atölye Çalışmaları ve Geleneksel Yemekler
Etkinlik sırasında, katılımcılar Niğde'nin ünlü yemeklerinin yapım aşamalarını deneyimlediler. Niğde tava, Bor söğürme, yaprak ditme pilavı, beyaz tarhana çorbası gibi geleneksel lezzetler hazırlanarak tanıtıldı. Ayrıca köfter, halka tatlı, Çamardı dondurması ve cevizli şeker sucuğu gibi yöresel üründe tanıtıldı.
Projenin Amaçları ve Katılımcıların Yorumları
Öğretim Görevlisi Şinasi Özmen, projenin temel amacının yaşatılması gereken yöresel lezzetleri tanıtmak olduğunu belirtti. Ayrıca, unutulmaya yüz tutmuş yemeklerin gün yüzüne çıkarılması için önemli çalışmalar yaptıklarını vurguladı.
Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Pastacılık Bölümü öğrencisi Sude Nur Aydın, projenin kendisine iki kentin mutfağını yakından öğrenme fırsatı sunduğunu ifade etti. Diğer bir katılımcı Enes Talha Gül ise, bölgesel mutfakların çeşitliliğinin gastronomi eğitimi açısından sağladığı deneyimin önemini dile getirdi.
Seminer ile Bilinçlendirme
Program dahilinde düzenlenen "Niğde Mutfak Kültürü ve Sürdürülebilirlik" başlıklı seminerde, yerel mutfakların sürdürülebilir gastronomideki yeri, coğrafi işaretli ürünlerin korunması ve gastronominin yerel kalkınmaya katkısı tartışıldı.
Niğde ve Karaman arasında gastronomi köprüsü kuruldu