Amasya Misket Elması ve Baklava
Amasya’nın coğrafi işaretli misket elması, artık baklavaların tatlandırılmasında kullanılıyor. Geleneksel Türk tatlısı olan baklava, fıstık yerine bu özel elmayla zenginleştiriliyor. Bu elmanın ceviz ve kuru yemişlerle birleşimi, baklavaların kokusunu değiştirdi.
Elmalar Baklavada Kullanılıyor
Tarihi Amasya'da 2 bin yıldır yetiştirilen misket elması, geleneksel baklavaların yapımında da kullanılmaya başlandı. Kabukları soyulan elmalar, rendelenip pişirilerek püre haline getiriliyor.
Fıstık Yerine Elma Kullanımı
Geleneksel baklava yapımında, ince hamurlar açılırken fıstık veya badem yerine elma ve ceviz ekleniyor. Usta şefler, bu hamurları burma veya midye şeklinde şekillendirerek fırında kızartıyor.
Amasya Olgunlaşma Enstitüsü İfadeleri
Amasya Olgunlaşma Enstitüsünde görevli usta şef Gönül Göl, "Bölgemizde 2 bin yıldır yetiştirilen elmayı artık baklavalarda kullanıyoruz. Cezeryede denemiş ve olumlu sonuç almıştık. İncecik açtığımız hamurların burulması ayrı bir ustalık gerektiriyor" diyerek bu yeni deneyimin önemine dikkat çekti.
Elmanın Sağlığa Faydaları
Yiyecek İçecek Hizmetleri Bölümünde görevli Tuğçe Kalkan, elmanın sağlık açısından yararlarına değinerek, "Elma, kalp sağlığını koruyan ve sindirimi düzenleyen lifli yapısı ile güçlü antioksidanlar ve C vitamini içeriyor. Bağışıklığı güçlendiren bir besin" şeklinde konuştu.
DUYGU ESER, GÖNÜL GÖL, CANAN AYLAK VE TUĞÇE KALKAN