Yozgat'ta yaşayan Yasin Ali Er ve Muteber Hatun Er çifti, doğanın sunduğu zenginlikleri değerlendirerek çam kozalağından farklı ürünler üretmeye devam ediyor. Önceki başarıları arasında kozalağın reçeli ve sirkesi bulunan Muteber Hatun Er, şimdi de inovatif bir adımla kozalak turşusunu yapmayı başardı.
Kozalakların, özellikle akciğer rahatsızlıklarına iyi geldiği bilgisiyle yola çıkan Er, bu değerli bileşeni çeşitli baharatlarla zenginleştirerek sağlıklı ve lezzetli ürünler hazırlıyor. Kimyasal maddeler kullanmaktan kaçınarak, doğanın sunduğu doğal malzemeleri mutfaklarına taşıyan Er, kozalakları doğadan tek tek toplayarak işe başladı.
Yozgat'ta yetişen yeşil çam kozalaklarını kullanarak reçel ve sirke üreten Er, bu süreçte elde ettiği olumlu sonuçlarla tariflerini geliştirdi. Kozalağın sert yapısını geleneksel yöntemlerle yumuşatan Er, kozalak turşusunu yaparak dikkat çeken bir lezzet ortaya çıkardı.
“18 saat kaynatıyorum”
Kesinlikle solunum yolu rahatsızlıklarına, astıma ve bronşite iyi geldiği bilinen kozalakların iyileştirici etkisini artırmak için baharatlar ekleyen Muteber Hatun Er, üretim aşamalarını şu şekilde anlattı: “Tenceremde şu anda topladığım kozalak var. Öncelikle bu kozalakları yıkayıp, sirkeli suya yatırıyorum. Sabaha kadar beklettikten sonra temiz su ile birlikte ocağa koyuyorum. Andız, udi hindi, çörek otu, karanfil, çakşır otu, zerdeçal, karabiber, zencefil, ardıç meyvesi, lavanta ve safran baharatlarını ekliyorum. Toplamda 18 saat kaynatıyorum. İçindeki reçinelerin akciğerdeki mukusları temizleyerek kistleri yok ettiğini gözlemliyorum.”
“Turşudaki sarımsak ve sirke faydalarını artırıyor”
Kozalak turşusu hakkında bilgiler veren Er, “Çam kozalağının turşusunun suyu daha etkili. İçindeki sarımsak ve sirke faydalarını güçlendiriyor. Sarımsak, bir yemek kaşığı şeker, turşu tuzu ve sirkesini ekliyoruz. Ardından içme suyu ile dolduruyoruz. 15 gün sonra kullanıma hazır hale geliyor,” açıklamasında bulundu.
“Eşimin rahatsızlığı nedeniyle bu işe başladım”
Kozalaklarla ilgili geliştirdiği tariflerin başlangıcını anlatan Muteber Hatun Er, “Eşimin rahatsızlığı nedeniyle bu işe başladım. Kortizon kullanmak zorunda kaldığı süreçte yaşadığı sıkıntılar beni etkiledi. Ne yapabiliriz derken kozalakla ilgilenmeye başladım. İlk olarak sadece kozalak ve şeker ile başladım. Doğal yöntemlerle ilerledikten sonra bitkisel baharatlar kullanmaya yöneldim. 1,5 yıl kullanımın ardından eşime KOAH tanısı konmadığını öğrenince büyük bir mutluluk yaşadık,” dedi.
“Rahatsızlıklarımın büyük bölümünden kurtuldum”
Yasin Ali Er de, “Eşim bizim yeniden dirilmemiz için adeta bir iksir yaptı diyebilirim. 10 yıl önce sağlığım konusunda umudu kesen dostlarım vardı. Şu an iyi hissediyorum. Göğüs hastalıklarımla ilgili doktor kontrollerim yok. Hekimlerimiz bu doğal ürünleri kullanmamıza karşı değil, ama yine de tıbbi kontrolün faydalı olacağına inanıyorum,” şeklinde konuştu.
YOZGAT’TA YAŞAYAN YASİN ALİ ER VE MUTEBER HATUN ER ÇİFTİ, ARADIKLARI ŞİFAYI DOĞADA BULDU.-(MUTEBER HATUN ER)-
