Yöresel Lezzet: Isırgan Çorbası Tarifi

Isırgan Çorbası: Baharın Vazgeçilmez Lezzeti

Isırgan çorbası, taze ısırgan otunun haşlanarak hazırlanması ile oluşturulan sağlıklı bir çorbadır. Özellikle Samsun ve çevresinde yetişen bu bitki, yörede sıklıkla şifa niyetine tüketilmektedir.

Memleket Sofrası Projesi

Anadolu Ajansı tarafından yürütülen Memleket Sofrası Projesi kapsamında, Karatay Belediyesi’nin destekleriyle isırgan çorbasının yapımını tanıtan bir etkinlik gerçekleştirildi. Şef Fatih Sezenlik, çorbada kullanılan ısırgan otları hakkında önemli bilgiler aktardı.

Isırgan Çorbasının Faydaları

Antioksidan özelliklere sahip olan isırgan otu, çeşitli yemeklerde, salatalarda ve çaylarda kullanılmaktadır. Ancak, en bilinen tüketim şekli bahar çorbası olarak öne çıkmaktadır. Bu çorba, damakta hafif buruk ama özgün bir tat bırakır.

Hazırlık Aşaması

Isırgan çorbası tarifine göre öncelikle hazırlanan isırgan otları dikkatlice temizlenmeli ve haşlandıktan sonra püre haline getirilmelidir. Eldiven takmak ise, sap kısımlarının ellerinizi yakmasını önler.

Gerekli Malzemeler (6 kişilik)

• 1 kilogram isırgan otu
• 500 gram tereyağı
• 1 baş soğan
• 5 diş sarımsak
• Fırınlanmış mısır unu
• Buğday unu
• Tuz
• Pul biber

Isırgan Çorbası Tarifinin Yapılışı

1. Isırgan otlarının yapraklarını sap kısımlarından ayırın.
2. Ayıklanan yaprakları bol su ile durulayın.
3. Haşlanmadan önce sıcak su ile süzgece alın.
4. Kaynayan suya atarak, kapağı kapalı şekilde 30 dakika haşlayın.
5. Haşlanan isırganları blenderden geçirerek püree haline getirin.
6. Ayrı bir tencerede tereyağını eritip soğan ve sarımsakları ekleyin.
7. Üç çorba kaşığı fırınlanmış mısır unu ve bir çorba kaşığı buğday unu ekleyip karıştırın.
8. Bir su bardağı soğuk su ekleyerek topaklanmasını önleyin.
9. Püre haline getirilen isırganları da ekleyin.
10. İsteğe bağlı olarak tuz ve pul biber ekleyin ve 3-4 dakika kaynattıktan sonra servis edin.

Samsun ve çevresinde yabani olarak yetişen ısırgan otu ile hazırlanan çorba, yörede şifa niyetine sıklıkla tüketiliyor. Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında ısırgan çorbasının yapımı anlatıldı. Isırgan çorbası, haşlanıp doğranan taze ısırganla genellikle mısır unlu-terbiyeli şekilde hazırlanıyor. Damak tadına göre baharatla lezzetlendirilen ısırgan çorbası, bahar aylarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alıyor.