Yeni Kesilmiş Etlerin Ölüm Sertliği Üzerine Öneriler

Uzman Diyetisyenden Et Tüketimi Önerileri

Elazığ Medilines Hastanesi'nde görevli Uzman Diyetisyen Gülben Uç, yeni kesilmiş hayvan etlerindeki ölüm sertliğine dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. Uç, bu sertliğin hem pişirme hem de sindirim oranında zorluklar oluşturduğunu belirtti. Özellikle mide rahatsızlıkları çeken bireylerin, etleri 24 saat bekletmeden tüketememeleri gerektiğini ifade etti.

Sağlıklı Kırmızı Et Tüketimi

Kurban Bayramı yaklaşırken, kırmızı et tüketiminin miktarı ve sıklığının arttığına dikkat çeken Uç, kırmızı etin iyi kalitede hayvansal protein, demir, çinko, fosfor, magnezyum ve çeşitli vitaminler içerdiğini belirtti. Ancak, yağlı etlerin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriğine sahip olduğunu hatırlatarak, kalp-damar hastaları, diyabet ve hipertansiyon hastaları için risk taşıdığını söyledi.

Rigor Mortis ve Pişirme Yöntemleri

Uç, yeni kesilmiş etlerdeki ölüm sertliği, Rigor Mortis, olayına da dikkat çekerek, etlerin C ve E vitamini içermediğini ve bu yüzden etlerin mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesi gerektiğini önerdi. Etlerin yanında C vitamininden zengin sebzeler, salatalar veya taze sıkılmış meyve sularının tüketilmesi gerektiğini söyleyen Uç, bu yöntemlerin demirin emilimini artıracağını ifade etti.

Doğru Saklama ve Pişirme Yöntemleri

Buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süreli saklanabileceğini ifade eden Uç, pişirme yöntemleri olarak haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemlerin tercih edilmesini, kızartmadan ve kavurmadan kaçınılmasını önerdi. Kavurma ve kırmızı etin öğle öğününde tercih edilmesi gerektiğini vurgularken, akşam öğününde daha çok sebze ve kuru baklagil tüketiminin önemine değindi.

KURBAN BAYRAMINA SAYILI GÜNLER KALA ELAZIĞ MEDİLİNES HASTANESİ UZMAN DİYETİSYEN GÜLBEN UÇ, SAĞLIKLI BESLENME HAKKINDA BİLGİLER VERDİ