Servi köyünde asırlık gelenek yaşatılıyor: Dut pekmezi büyük emeklerle hazırlanıyor

Bingöl'de dut pekmezi üretimi

Bingöl’ün Genç ilçesine bağlı Servi köyünde, yaz mevsimiyle birlikte dut pekmezi hazırlama çalışmaları hız kazandı. Yerel halk, tamamen el emeği ile üretilen bu doğal ürün için büyük bir gayretle çalışıyor.

Geleneksel üretim süreci

Dut ağaçlarından silkelenerek toplanan dutlar, kovalarla evlere taşındıktan sonra elle ezilerek büyük kazanlara alınıyor. İlk kaynatma işleminin ardından dutlar, süzgeçten geçirilerek öz suyu ayrılıyor. Elde edilen dut suyu, yeniden kazanlarda kaynatılarak kıvam alması sağlanıyor. Son aşamada, tepsilere dökülen pekmez, güneş altında 4-5 gün bekletilerek tüketime hazır hale getiriliyor. Üretim sırasında arta kalan dut posası israf edilmeden kurutuluyor ve hayvan yemi olarak değerlendiriliyor.

Üretim sürecindeki emek

Dut pekmezi hazırlayan kadınlardan Fatma Dayanır, üretim sürecinin tamamen el emeğiyle gerçekleştiğini belirterek, “Sabah erken saatlerde bahçeye gidiyoruz. Bir kişi ağaca çıkıp dutları silkeliyor, diğerleri aşağıda topluyor. Dutları eve getirip ellerimizle eziyor, kazanlarda kaynatıyoruz. Daha sonra süzüp yeniden kaynatıyor, tepsilere dökerek 4-5 gün güneşte bekletiyoruz. Geriye kalan posayı da kurutup hayvanlarımıza veriyoruz. Hiçbir şeyi ziyan etmiyoruz,” diye ifade etti.

Kültürel değer ve ekonomik katkı

Tamamen doğal yöntemlerle hazırlanan dut pekmezi, günler süren zahmetli bir yolculuğun ardından sofralarda yerini alıyor. Bu gelenek, hem köy ekonomisine katkıda bulunuyor hem de bölgenin önemli kültürel değerleri arasında yer almaya devam ediyor.

SERVİ KÖYÜNDE ASIRLIK GELENEK YAŞATILIYOR: DUT PEKMEZİ BÜYÜK EMEKLERLE HAZIRLANIYOR