Malatya Tarhanası İhracata Hazırlanıyor

Osmanlı Dönemi Usulü Malatya Tarhanası İhracata Hazırlanıyor

Geçmişte dar gelirli ailelerin kış aylarında tüketmek üzere yoğurt ve buğdayı bir araya getirdiği "sıkma" tarhana, Malatya'da 3 kuşaktır üretiliyor.

Celalettin Canpolat ile Tarhananın Geçmişi

39 yaşındaki Celalettin Canpolat, ailesinin 81 yıl önce başlattığı geleneksel tarhana üretimini devralmış durumda. Osmanlı dönemindeki tarif ile ürettiği tarhanayı yurt dışına pazarlamak için çalışmalara başlayan Canpolat, işletmesini Malatya 2. Organize Sanayi Bölgesi'nde kurmuş ve günde 750 kilogram tarhana üretmektedir.

İstihdam ve Gelir İmkanları

İşletmesinde 8 kadını istihdam eden Canpolat, ürünlerinin kalitesi ve geleneksel yapısıyla dikkat çekiyor. AA muhabirine verdiği demeçte, tarhananın eski tarifle üretildiğini, dolayısıyla lezzetinin otantik olduğunu ifade etti.

Tarhananın İçeriği ve Faydaları

Canpolat, ürünlerinin içerdiği maddeleri şöyle açıklıyor: "Bir sıkımı bir öğün olarak geçiyor. Yoğurt, buğday, tuz ve maya ile üretiliyor. %85 yoğurt oranı ve bir kalsiyum kaynağı olması, kemik sağlığına katkı sağlıyor. Herhangi bir katkı maddesi ya da koruyucu bulunmuyor."

İhracat Hedefleri

Malatya tarhanasının Avrupa Birliği coğrafi işaret tescili alması yolunda çalışmaların yürütüldüğünü belirten Canpolat, "Türkiye'nin birçok iline gönderdiğimiz ürünümüzü yurt dışına ihraç etmek istiyoruz. Almanya, Lübnan, Yemen ve Kazakistan ile ihracat görüşmeleri yapıyoruz," dedi. Canpolat, Orta Doğu bölgesindeki ülkelere tarhanayı tanıtarak ihraç etmeyi hedefliyor.

Osmanlı Dönemi'nde yoğurt, buğday, maya ve tuzdan yapılan "sıkma" tarhananın üretimini 3 kuşaktır sürdüren Celalettin Canpolat, Malatya 2. Organize Sanayi Bölgesi'nde kurduğu işletmede günde 750 kilogram tarhana üretiyor. Türkiye'nin dört bir yanına tarhana gönderen Canpolat, ürünlerini yurt dışına pazarlamayı hedefliyor.