Kars'ta Geleneksel Kaz Yetiştiriciliği

Kars'ta Kaz Yetiştiriciliği

Kars, kaz varlığı açısından Türkiye'de en üst sırada yer almakta. Yıllık 510 bin anaç kazdan yaklaşık 2,5 milyon kaz yetiştiriliyor. Tarım ve Orman İl Müdürü Enver Aydın, bu durumun kent ekonomisinde önemli bir yere sahip olduğunu belirtiyor.

Geleneksel Yöntemlerle Yetiştirme

Kars'ta kaz yetiştiriciliği büyük oranda aile işletmeleri tarafından gerçekleştiriliyor. Damızlık kazlardan elde edilen yavrular, nisan ayından itibaren titizlikle besleniyor ve kasım ayına kadar büyütülüyor. Yaz aylarında meralarda serbest dolaşan kazlar, sonrasında çiftliklerde besiye alınıyor.

Kars Kazı’nın Coğrafi İşareti

Halk arasında Kars kazı olarak bilinen ürün, 2023 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmesiyle birlikte daha fazla ilgi görmeye başladı. Başka bir deyişle, Kars'ta yetiştirilen kazların etleri, özgün aroması ile dikkat çekiyor.

Proje ile Duman Irkı Korunuyor

Kars’ta geleneksel kaz yetiştiriciliğiyle tanınan duman ırkı için Tarım ve Orman Bakanlığı'nın desteğiyle yürütülen projelerle bu ırkın kaybolması önleniyor. Enver Aydın, Macaristan'a yaptığı teknik gezide duman ırkının yayılımını gördüklerini ve bu ırkı yeniden kazandırma hedefinde olduklarını ifade etti.

Üreticilerin Deneyimleri

Kaz üreticisi Saliha Öztürk, kazların kesim öncesi bir ay besiye alındığını ve kış aylarında kesildiğini belirtiyor. Kesim sonrası etlerin tuzlandığını ve kurutulduğunu ekliyor. Diğer bir üretici Muhammet Gündoğdu ise, Kafkas Üniversitesi'nin desteğiyle kaz yetiştiriciliğini geleneksel yöntemlerle sürdürdüklerini ifade ediyor. Kazların belirli ırklardan seçildiğini ve yöresel usullere göre beslenerek büyütüldüğünü vurguluyor.

Kaz varlığı bakımından Türkiye'de ilk sırada yer alan Kars'ta, yıllık 510 bin anaç kazdan yaklaşık 2,5 milyon kaz yetiştiriliyor.