Karalahana Çorbası: Karadeniz'in Geleneksel Lezzeti

Karalahana Çorbası: Karadeniz'in Yöresel Lezzeti

Karalahana çorbası, özellikle kış aylarında tercih edilen ve Karadeniz'in eşsiz tatları arasında yer alan bir çorbadır. Tereyağı ile bakır tencerede pişirilen bu lezzet, mısır ekmeği ile birlikte servis edilir.

Memleket Sofrası Projesi ve Karalahana Çorbasının Hazırlanışı

Anadolu Ajansı'nın Türkiye'nin zengin mutfağını tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesi'nin katkılarıyla yürüttüğü Memleket Sofrası Projesi kapsamında, karalahana çorbasının yapımı detaylı bir şekilde anlatılmıştır. Yörede neredeyse her bahçede yetiştirilen karalahananın ana malzeme olarak kullanıldığı çorba, zengin içeriğiyle dikkat çekmektedir.

Malzemeler

• 2 bağ karalahana
• 400 gram barbunya fasulye
• 250 gram mısır unu
• 300 gram tereyağı
• 400 gram bal kabağı
• 5 soğan
• 1 diş sarımsak
• 3 litre sıcak su
• 3 acı biber
• 3 kaşık salça
• Bir miktar tuz

Yapılışı

1. Bakır tencereye konulan suyu kaynatın.
2. Bal kabaklarını kabuklarını soyup orta büyüklükte dilimleyerek tencereye ekleyin.
3. Bir gün öncesinden ıslatılan barbunya ve mısır yarmasını da ekleyin.
4. Bir süre sonra tenceredeki yumuşayan kabakları alın ve çatal yardımıyla ezin.
5. Karışım koyulaşana kadar yaklaşık bir saat kaynatmaya devam edin.
6. İnce doğranmış karalahanayı ekleyip karıştırın.
7. Kaynayan çorbaya yavaşça mısır ununu ekleyin ve çırpıcı ile karıştırın. Üzerine acı biberi ekleyin.
8. Başka bir tencerede tereyağını ve soğanları pembeleşinceye kadar pişirin.
9. Salça ve sarımsağı da ekleyip kısa bir süre sote edin.
10. Hazırlanan karışımı çorbanın üzerine dökün ve bir miktar tuz ekleyin.
11. Son olarak mısır ekmeği ile servis yapın.

Ortahisar Halk Eğitimi Merkezi Yiyecek İçecek Aşçılık Bölümünden Usta Öğretici Sevinç Civelek, karalahana çorbasının Karadeniz mutfağındaki özel yerini vurgulamıştır. Kullanılan malzemelerin bölgedeki çeşitlilikleri de çorbanın lezzetini etkileyen unsurlar arasında yer almaktadır.

Karadeniz'de genellikle kış aylarında tüketilen karalahana çorbası, yöre halkının en çok tercih ettiği lezzetler arasında yer alıyor. Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında Karadeniz yemeklerinden karalahana çorbasının yapımı anlatıldı.