Hatay'ın Unutulmuş Lezzeti: Cara Peyniri ve Çökeleği Yeniden Gün Yüzüne Çıkıyor

Hataylı Murat Aracı’nın Yenilikçi Denemesi

Hatay’da yaşayan Murat Aracı, unutulmaya yüz tutmuş olan yöresel lezzet cara peyniri ve çökeleğini yeniden yaşatmak amacıyla ilginç bir yöntem geliştirdi. Peynir ve çökeleği, 6 ay boyunca testinin içinde toprak altında bekleterek eski geleneklerin izlerini sürmeye çalışıyor.

Tarihsel Bir Yöntem: Testiye Bastı

Antakya ilçesinin Bozhöyük Mahallesi’nde yaşayan Aracı, deprem sonrası köyüne yerleşerek atalarından kalma lezzetleri canlandırmak istedi. Çevresinden bulduğu cara testisine, ayran çökeleği, tuzsuz kalıp peyniri ve siyah küncü ile hazırladığı karışımı yerleştirerek çamurla kapattı ve toprağın altına gömdü.

Sosyal Medya Paylaşımı

6 ay sonra testiyi çıkardığında, tekrar sosyal medya hesaplarında bu anları paylaşan Aracı, insanlara artık bu lezzetin bir define aramak yerine asıl bir hazine olduğunu ifade etti. Hatay’ın yerel lezzeti olarak bilinen cara peynirinin coğrafi işaret tescili alması gerektiğini vurguladı.

Murat Aracı’nın Duyguları

Murat Aracı, konu hakkında, "Bu Hatay’a özgü bir lezzet. Çökelek ve peynirle oluşan geleneksel bir tat, atalarımızdan kalma. Testiyi gömülmesinin ardından ortaya çıkan lezzeti, yerel damak tadının bir parçası. Bizim için bu lezzet, altından daha değerli" dedi.

Gelecek Nesillere Aktarılmalı

Aracı, unutulmuş bir lezzet olan cara peynirinin özellikle yeni nesillere gösterilmesi ve tescillenmesi gerektiğini dile getiriyor. "Bu lezzeti ancak deneyimleyen anlayabilir. Bizim isteğimiz bu lezzetin daha geniş kitlelere ulaşmasıdır," ifadelerini kullandı.

MURAT ARACI