Erzurum'un Geleneksel Lezzeti: Aşmalı Yahni

Aşmalı Yahni: Erzurum'un Özgün Lezzeti

Tatlı ve ekşi kuru kayısının kavurmayla birleştiği Aşmalı Yahni, Erzurum'un coğrafi işaretli bir yemeğidir. Bu geleneksel yemek, Anadolu Ajansı'nın Türkiye'nin lezzetlerini tanıtma çabaları çerçevesinde, Karatay Belediyesi'nin katkılarıyla yürütülen Memleket Sofrası Projesi ile dikkat çekiyor.

Usta Öğreticiden Tarife Dair İpuçları

25 yıllık deneyime sahip usta öğretici Işılay Çakır, AA muhabirine verdiği bilgilerle aşmalı yahninin en önemli özelliğinin tat dengesinin korunması olduğunu belirtti. Kuru kayısının hem tatlı hem de ekşi çeşitleri kullanılarak elde edilen lezzet, yemeğin sırlarından biri. Çakır, "Yarım saat ila 40 dakika arasında yemeğimiz sofraya gelir halde olur. Çabuk hazırlanan bir yemek ve herkes tarafından kolayca yapılabilir," dedi.

Aşmalı Yahni İçin Gerekli Malzemeler

• 500 gram kavurma
• 500 gram tatlı aşma (kuru kayısı)
• 500 gram ekşi aşma (kuru kayısı)
• 7 arpacık soğan
• 25 gram salça
• 20 gram tereyağı
• Yarım çay kaşığı tuz

Yemeğin Hazırlanışı

1. İlk olarak arpacık soğanlar eritilmiş tereyağında kavrulur.
2. Kavurma soğanların üzerine eklenip karıştırmaya devam edilir.
3. Ardından salça ve tuzu ekleyin.
4. Önceden sıcak suda bekletilen tatlı ve ekşi kayısılar kavurmanın üzerine eklenir.
5. 2 su bardağı su ilave edilerek tencerenin kapağı kapatılır ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirilir.
6. Yemeğiniz sıcak olarak servis edilmeye hazırdır.

Erzurum'un geleneksel yemeklerinden coğrafi işaretli aşmalı yahni, geçmişten bugüne gelen özgün lezzetler arasında yer alıyor.