Erzurum'un Cağ Kebabı Uluslararası Gastronomi Zirvesinde

Erzurum'un Tescilli Cağ Kebabı Uluslararası Gastronomi Vitrininde Zirvede

Erzurum'da özel baharatlarla hazırlanan cağ kebabı, uluslararası gastronomi vitrininde önemli bir yer edinerek TasteAtlas'ın "Dünyanın En İyi 100 Yemeği" listesinde dokuzuncu sıraya yükseldi.

Yüksek rakımda yetişen koyun ve kuzuların etinden yapılan cağ kebabı, odun ateşinde pişirilmesi ile kendine has bir lezzet elde ediyor. Daha önceki listelerde de yer alan bu lezzet, şehre gelen misafirlerin mutlaka tatmak istediği bir yemek olma özelliğini sürdürüyor.

Cğ Kebabının Özellikleri ve Hazırlanışı

Cağ kebabının hazırlık aşamasında, et soğan, karabiber ve tuzla terbiye edilip dinlendiriliyor. Ardından "cağ" adı verilen şişlere takılarak yatık pozisyonda odun ateşinde pişiriliyor. Bu pişirme yöntemi, yavaş yavaş ve dikkatlice yapılan bir süreçtir.

Erzurum'un Gastronomisi Üzerine Görüşler

Erzurum Ticaret Borsası Başkanı Hakan Oral, şehirdeki 61 tescilli ürünle Türkiye'de üçüncü sırada olduklarını ifade etti. Cağ kebabının yerel bitki örtüsünden ve yüksek rakımda beslenen hayvanlardan kaynaklanan özel bir tadı bulunduğunu belirten Oral, "Cağ kebabı, Erzurum gastronomisinin lokomotifi. Bunu taklit etmeye çalışan işletmeler var fakat gerçekte cağ kebabı sadece Erzurum coğrafyasında yapılabilir" dedi.

Büyüyen Hedefler

Gastronomide coğrafi tescilli ürünlerin tanıtımına büyük önem verdiklerini vurgulayan Oral, "Amacımız Türkiye birincisi olmak ve ardından dünya birinciliğine ulaşmak. Gastronomideki tüm ürünlerimizi listelere sokmak istiyoruz" diye ekledi.

Cağ kebabı ustası Şakir Aktaş ise 35 yılı aşkın deneyimi ile bu yemeğin lezzetinde yüksek rakımda beslenen hayvanların etkisinin büyük olduğunu vurgulayarak, pişirme sürecinin lezzeti artıran önemli bir faktör olduğunu belirtti.

Erzurum'un tescilli lezzeti cağ kebabı, uluslararası gastronomi vitrininde yine zirvedeki yemekler arasında yer aldı. Kentte yüksek rakımda yetişen koyun ve kuzuların etiyle yapılan, özel baharatlarla hazırlanarak odun ateşinde pişirilen cağ kebabı, daha önce de dünyanın çeşitli gastronomi listelerinde yer aldı.