Denizli'nin Eşsiz Lezzeti: Çaput Aşı

Denizli'nin Az Bilinen Lezzeti: Çaput Aşı

Denizli'nin Güney ilçesinin kendine has lezzetlerinden biri olan çaput aşı, hem pratik hazırlanışı hem de doyurucu yapısıyla öne çıkıyor.

Memleket Sofrası Projesi ile Tanıtılıyor

Türkiye'nin zengin mutfağını tanıtmak için Anadolu Ajansı'nın düzenlediği Memleket Sofrası Projesi çerçevesinde, Denizli'nin bu özel yemeği hakkında bilgiler paylaşıldı.

Çaput Aşı Nedir?

Çaput aşı, kuzu eti, kuyruk yağı, yeşil biber, üzüm yaprağı, domates, pirinç, haşlanmış nohut ve soğan gibi malzemelerle hazırlanan, besleyici ve doyurucu bir yemektir. Ekşili ve tuzlu tatların dengeli birleşimiyle dikkat çeker.

Çaput Aşı Tarifini Şef Metin Ayhan Yiğit Anlatıyor

Yemek hakkında görüşlerini paylaşan şef Metin Ayhan Yiğit, çaput aşının özellikle bağların filizlenmeye başladığı dönemde yapıldığını belirtti. Geçmişte tarlada çalışan kadınların hızlıca hazırladığı bu yemek, görünüm olarak yaprak sarmayı andırıyor.

Yiğit, bu yöresel yemeği anlatırken, "Yöresel yemekler tek yemektir. Eskiden tarhana çorbası gibi yemekler de tek başına yeniyordu; bu da yöreselliği daha belirgin hale getiriyor," dedi.

Çaput Aşı İçin Gerekli Malzemeler

4 kişilik tarif:

• 500 gram kuzu eti
• 2 domates
• 3 yeşil biber
• 10 üzüm yaprağı
• Yarım su bardağı pirinç
• 100 gram kuyruk yağı
• Tuz
• 100 gram haşlanmış nohut
• 2 soğan
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 bardak su

Yapılışı

1. Sıvı yağ ve kuyruk yağı birlikte kavrulur. Kuşbaşı doğranmış et eklenir, suyunu salıp çekene kadar 10 dakika beklenir.
2. Doğranmış üzüm yaprağı, soğan ve yeşil biber eklenip karıştırdıktan sonra 15 dakika daha beklenir.
3. Bir bardak su ilave edilip pirinç de eklenip karıştırılır.
4. Daha sonra domates ve haşlanmış nohut eklenip tuz ilave edilir. Tüm malzemeler karıştırıldıktan sonra kısık ateşte 15 dakika pişirilir.
5. Sıcak olarak servis edilir.

Metin Ayhan Yiğit, çaput aşının son yıllarda daha az yapıldığını ancak gastronomi alanındaki artan ilginin, bazı restoranlarda bu yemeğin tadım menülerine girmesine sebep olduğunu belirtti.

Denizli'nin Güney ilçesinin lezzetlerinden çaput aşı, pratik ve doyurucu yönüyle öne çıkıyor. Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında Denizli mutfağının lezzetlerinden çaput aşının tarifi şef Metin Ayhan Yiğit tarafından anlatıldı.