Çorum’un Unutulmuş Lezzeti: Teltel Tatlısı

Çorum'un Değerli Lezzeti: Teltel Tatlısı

Teltel tatlısı, Çorum’un unutulmaya yüz tutmuş geleneksel tatlılarından biridir. Bu tatlı, 3 veya daha fazla kişiyle hazırlanabilen ve yapım süreci ortalama 3,5 saat süren bir lezzettir. Lezzeti kadar yapımının da eğlenceli olduğu belirtilen teltel tatlısı, özellikle soğuk kış gecelerinde evlerde yapılan ziyaretlerde hazırlanmaktadır.

Birlikte Hazırlanan Geleneksel Bir Tatlı

Teltel tatlısının yapım süreci, şeker, un ve suyun uzun bir süre işlenmesi ile başlar. Bu süreç, birkaç kişinin işbirliği içinde çekme işlemi yapmasıyla devam eder. Geçmişte televizyon ve internetin olmadığı dönemlerde, insanların bir araya gelmesine olanak tanıyan bu tatlı, ev sahipleri ve misafirler tarafından birlikte hazırlanır ve paylaşılır.

Teltel tatlısı, hazırlama aşamasında sabır ve teknik bir bilgi gerektirir. Çay ile birlikte servis edildiğinde, “şeker gibi” sohbetlerin kapısını aralar. Ancak, zahmetli hazırlanma süresine karşın, kısa sürede tüketilmesi nedeniyle bu gelenek artık pek tercih edilmez hale gelmiştir.

Kültürel Yaşatmaya Destek

Çorum’un kültürel değerini yaşatmayı hedefleyen yerel yöneticiler, bu tatlının yapımına katılmıştır. Çorum Valisi ve Belediye Başkanı, Velipaşa Konağı'nda teltel tatlısı yapımına destek vererek, şehrin gastronomi alanındaki zenginliğine vurgu yapmıştır.

Teltel Tatlısı Eğitimleri

Çorum Belediyesi Kadın Kültür Merkezinde aşçılık eğitimi veren Aylin Memik, teltel tatlısı geleneğini sürdürebilmek için kursiyerleri ve ailesiyle birlikte çalışmalar gerçekleştirmektedir. Memik, geleneğin yaklaşık 200 yıl öncesine dayandığını ve zamanla ev toplantılarında imece usulü yapılmasının yaygınlaştığını ifade etmiştir.

Bir grup insan ile birlikte hazırlanan teltel tatlısında, 700 gram şeker, 350 gram su ve 2 damla limon kullanarak 25 kişilik tatlı üretmektedirler. Bu tatlının yapılması eğlenceli bir süreçtir. Çorum’un bu eşsiz lezzeti evlerde kış gecelerinde yapılarak, gelenek ve göreneklerin yaşatılmasına katkı sağlamaktadır.

Çorum'un unutulmaya yüz tutmuş lezzetlerinden olan teltel tatlısı yaklaşık 3,5 saatte hazırlanmasına karşın 10 dakikada tüketilmesi nedeniyle "yemesi kadar yapması da lezzetli tatlı" olarak anılıyor. Çorum Belediyesi Kadın Kültür Merkezinde aşçılık eğitimi veren Aylin Memik, teltel tatlısı geleneğini hem kursta kursiyerleriyle hem de evde ailesiyle yaşatmaya çalışıyor.