Çökertme Kebabı: Muğla'nın Tescilli Lezzeti

Çökertme Kebabı: Muğla’nın Yüzde Yüz Yerel Lezzeti

Muğla mutfağının gözde yemeklerinden biri olan Çökertme kebabı, coğrafi işaret tescilli bir lezzet olarak Milas ve Bodrum başta olmak üzere Türkiye’nin birçok yerinde menülerde kendine yer buluyor.

Halkın Ve Turistlerin Gözdesi

Bu lezzet, Muğla’nın Bodrum ve Milas ilçelerinde yaşayanlar ve buraya gelen turistler tarafından büyük bir ilgiyle tüketiliyor. Yerel malzemelerin özenle kullanıldığı kebabın hazırlanışı, bu konuda uzmanlaşmış aşçılar tarafından titizlikle gerçekleştiriliyor.

Memleket Sofrası Projesi

Türk mutfağının zenginliklerini tanıtmak amacıyla Anadolu Ajansı tarafından hazırlanan Memleket Sofrası Projesi çerçevesinde, Çökertme kebabının yapım aşamaları da detaylı bir şekilde aktarıldı. Geçtiğimiz yıl Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenen kebap, bu sayede halk arasında daha da tanınır hale geldi.

Çökertme Kebabı Tarifi

Aşçı Ali Bülüç, kebabın yapımında kullanılacak malzemeleri ve tarifini AA muhabirine aktardı:

• Malzemeler (8-10 kişi için):
  • 1,5 kilogram dana antrikot veya tranç eti
  • 1,5 kilogram patates
  • 1 kilogram süzme yoğurt
  • Tereyağı ve zeytinyağı (patates kızartması için)
  • Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber (acı veya tatlı), kekik, nane
  • 4 diş sarımsak
  • Domates, biber, roka (garnitür olarak servis için)

Yapılış Aşamaları

1. Etin sinirleri ve kanları temizlenip, sıcak teflon tavada mühürlenir.
2. Mühürlendikten sonra etler parmak inceliğinde doğranır.
3. Yine aynı tavada zeytinyağı ve tereyağı eklenir, ardından tuz ve baharatlarla sotelenir.
4. En son kekik ve nane ilave edilir.
5. Önce rendeden geçirilip kızartılan patateslerin üzerine sarımsaklı süzme yoğurt konulduktan sonra pişirilen etler sıcak bir şekilde eklenir.
6. Hizmet edilmeden önce garnitürler ile süslenir.

Çökertme kebabı, Muğla’nın yerel lezzetlerinden en çok tercih edilenlerden biri olup, hazırlığı ve sunumuyla damaklarda kalıcı bir tat bırakıyor.

Muğla'nın Bodrum ve Milas ilçelerinin önde gelen lezzetlerinden coğrafi işaret tescilli Çökertme kebabı, yöre halkı ve turistlerce sevilerek tüketiliyor.