Cırgalan Biberi: Kayseri'nin Lezzet İkramı

Cırgalan Biberi: Kayseri'nin Sofralarına Lezzet Katıyor

Kayseri'nin Cırgalan Mahallesi'nde, geleneksel yöntemlerle üretimi gerçekleştirilen coğrafi işaretli Cırgalan biberi, müstakil evlerin damlarında ve balkonlarda kurutularak sofraları süslüyor. Ata tohumundan elde edilen bu biber, hem yerel halkın geçim kaynağı hem de mutfakların vazgeçilmezi haline gelmiştir.

Yılı Boyunca Süregelen Hedef

Bu özel biberin üretimi, her yıl mart ayında ekilerek başlamakta ve ağustos ayı itibarıyla hasat edilmektedir. Mahalle sakinleri, biberleri topladıktan sonra, dikkatle çöpünden arındırıp temizlemektedir. Kurutma işlemi için evlerin damları ve sokaklar kullanılıyor. Biberler, kurutma esnasında sürekli olarak çubuklarla karıştırılarak en iyi sonucu vermesi sağlanıyor.

İhracat Başarısı

Yıllık üretimi yaklaşık 10-12 ton civarında olan Cırgalan biberi, yalnızca Kayseri ile sınırlı kalmayıp, Ankara, İstanbul, İzmir gibi büyük şehirlerde de talep görmekte, ayrıca gurbetçiler aracılığıyla yurt dışına da ihraç edilmektedir.

Yetiştiricilerinden Anlamlı Açıklamalar

Biber yetiştiricisi Muammer Nahit, bu özel ürünün sadece yerel bir değer olmadığını, Avrupa'ya da ulaştığını ifade ediyor. Nahit, "Biberi çocuk gibi büyütüyoruz. Her aşamasını titizlikle yapıyoruz. Kilosu 750 lira, acı istemeyenler için ideal bir lezzet sunuyor," diyor.

İpek Yıldırım ise aile geleneğinin biber üretiminde önemli bir yer tuttuğunu ve "Çocuklarımı bununla büyüttüm, evimizi bununla geçindirdim. Burası, bu biberin vatanıdır. Her yıl aynı ata tohumumuzu ekeriz," diyerek bu lezzetin nasıl bir geçim kaynağı olduğunu vurguluyor.

Kayseri'nin Cırgalan Mahallesi'nde yıllardır ata tohumuyla üretilen coğrafi işaretli biber, müstakil evlerin damları, sokak araları ve balkonlarda kurutulup toz biber haline getirildikten sonra sofralardaki yerini alıyor.