Çerkezlerin Ramazan Geleneği: Kalabalık İftar Sofraları ve Yemek Kültürü

İstanbul'da Ramazan Sofraları

İstanbul'daki Çerkez topluluğu, ramazan ayını büyük iftar sofralarında, geleneksel yemeklerle kutluyor. Çerkez restoranı sahibi İbrahim Başdoğan, sofralarda aile büyüklerinin sürgün anılarını genç kuşaklara aktardıklarını ifade ediyor.

İftar Misafirperverliği

Başdoğan, ramazan boyunca akrabalar ve dostlarla yemekte buluşmanın önemine değinerek, "Ramazanda eş, dost ve akrabalara büyük davetler verilirdi. Halen o şekilde devam ediyor. Sevenimiz, akrabamız, eşimiz, dostumuz çok olduğundan dolayı büyük sofralar kurulur," diyor.

Geleneksel Yemekler

Çerkez yemeklerinin genelde hamura dayalı ve zahmetli olduğunu belirten Başdoğan, spesifik olarak "şıpsi baste" ve "psihalive" mantısının ramazan sofralarında sıkça yer aldığını aktarıyor. Ayrıca, özel günlerde annelerinin sevdikleri yemekleri özenle hazırladığını vurguluyor.

Kültürel Anılar

Kafkas Vakfı Yönetim Kurulu Başkanı Veysel Arıhan, Çerkez kültüründe misafir ağırlamanın önemini vurgularken, geçmişin hikayelerinin genç nesillere aktarılmasının yararlı olduğunu belirtiyor. Ramazan gecelerinde büyüklerin, Kafkasya'daki köylerden sürgün hikayelerini anlattığını ifade ediyor.

Geleneklerin Geleceği

Marmara Üniversitesi Kafkasya Çalışmaları Topluluğu Başkanı Emre Çalışkan ise, evde sürgün dönemi yemeklerinin yapılmasının önemini vurguluyor. Aile büyüklerinin aktardığı sadık hikayelerin, topluluk içinde gençlere bir nebze de olsa geçmişi anımsattığını kaydediyor.

Çerkezler, ramazanda kurdukları geniş iftar soflarında hem geleneksel yemeklerin tadını çıkarıyor hem de geçmişte yaşanan zorlukları hatırlayarak kültürel geleneklerini yaşatmaya devam ediyorlar.

İstanbul'da yaşayan Çerkezler, ailelerinin ramazanda kalabalık iftar sofraları kurduklarını, geleneksel hamur ve et yemekleri yaptıklarını ve aile büyüklerinin sürgün hatıralarını bu sofralarda yeni nesillere aktardıklarını söyledi. İstanbul'da Çerkez yemekleri yapan Kalpakchi'nin işletmecisi İbrahim Başdoğan, Kafkas, AA muhabirine, Çerkezlerin ramazanda yaptıkları özel yemekleri ve gelecekleri hakkında konuştu.