Çankırı'nın Coğrafi İşaretli Lezzeti: Sarımsaklı Et

Çankırı'nın Eşsiz Lezzeti: Sarımsaklı Et

Çankırı, coğrafi işaretli 30 lezzetiyle ünlü bir şehir. Bu lezzetlerden biri de özellikle düğün ve bayramlarda sofralarda yerini alan sarımsaklı et yemeğidir.

Öne Çıkan Malzemeler

Bu özel yemeğin hazırlanmasında, az sayıda malzeme kullanılmasına rağmen, sarımsak ve Çankırı kaya tuzu ile damaklarda bıraktığı tat oldukça dikkat çekicidir.

Yemeğin Yapılışı

Anadolu Ajansı'nın Türkiye’nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla başlattığı Memleket Sofrası Projesi çerçevesinde, yemek yapımının incelikleri paylaşıldı.

İşinde uzman şef Mahmut Eren, sarımsaklı etin lezzet sırlarını şöyle açıklıyor: "Sarımsakların iç kabuğuyla birlikte kullanılması, yemeğin vitamin değerini artırırken aynı zamanda lezzetini de zenginleştiriyor."

Yemeğin Malzemeleri ve Tarif

Sarımsaklı et için gereken malzemeler (4-5 kişilik):

• 600 gram kuşbaşı kuzu eti (isteğe göre dana eti de kullanılabilir)
• 1 baş sarımsak (10-12 diş)
• 500 gram arpacık soğanı
• 1 yemek kaşığı Çankırı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı su
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı salça

Yapılışı:

1. Etler, tencereye alınarak kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
2. Tereyağı eklenip etler hafif kızarana kadar beklenir.
3. Kabuklarıyla birlikte sarımsaklar ve arpacık soğanı ilave edilir.
4. Tuz ve karabiber serpilip ardından su eklenip kapağı kapatılır.
5. Kısık ateşte, etler yumuşayıp soğan ve sarımsağın aroması ete geçene kadar pişirilir.
6. Et suyunu çekip yağı kalınca salça eklenip kavrulur, üstüne geçene kadar kaynar su ilave edilip pişirilir.
7. Yanında pilav veya tandır ekmeğiyle sıcak olarak servis edilir.

Sarımsaklı et, Çankırı’nın kültürel mirasının önemli bir parçasını oluşturuyor ve özel günlerde insanları bir araya getiren eşsiz bir ziyafet sunuyor.

Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında, gastronomi alanında son yıllarda adından söz ettirmeye başlayan Çankırı'nın coğrafi işaretli sarımsaklı et yemeğinin yapımı anlatıldı. Uzun yıllardır yöre sofralarında yer alan sarımsaklı et yemeği, özellikle düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmezi oluyor. Adını, yapılırken kullanılan sarımsaktan alan yemeğin özelliği, Çankırı kaya tuzuyla ağır ateşte pişirilmesiyle ortaya çıkıyor.