Buz adam Ötzi'nin midesindeki siyezi merak eden ünlü şef, Kastamonu’da 12 bin yıllık hitit buğdayı’nı inceledi

İtalya’da sergilenen ve dünyanın en eski doğal mumyası olan Buz Adam Ötzinin midesinde izlerine rastlanan siyez buğdayını merak eden Şef Ayvaz Akbacak, Türkiye’nin siyezin ana vatanı olarak bilinen Kastamonu’nun İhsangazi ilçesine inceledi. Şef Akbacak, Kastamonu’da coğrafi işaretli olarak üretilen ve Hitit buğdayı olarak da tanınan siyez hakkında bilgi aldı.

Ötzi’nin midesinde bulunan siyez buğdayı kalıntıları dikkat çeken bir bilgi olarak öne çıkarken, Akbacak da bu konuda araştırma yapmak amacıyla Kastamonu’ya geldi. Şef Akbacak, üretilen siyez ürünlerini yerel üretici Yasin Ciğerci ile birlikte inceledi. Akbacak, “Buz Adam Ötzi’nin en son siyezden yapılan hangi ürünü yediğini merak ediyorum,” dedi.

Ötzi’nin beslenme şekline dair ilginç düşüncelerini paylaşan Akbacak, “5 bin 300 yıl önce yaşamış olan Ötzi, Alp Dağları’nda bulundu. O dönem ne yedi, son yemeği neydi araştırmak istiyorum. Kastamonu’ya gelme sebebim burada siyezin bulunması,” ifadelerini kullandı. Ayrıca, “12 bin yıllık geçmişe sahip siyez buğdayının burada var olması, Türk gastronomisi açısından önemli bir durum. Bu, geçmişle günümüz arasında bir bağlantı kurmamızı sağlıyor,” diye ekledi.

Uzay gastronomisi hakkında da yorum yapan Akbacak, “Uzayda yemek yaparken taşıma kolaylığı ve yüksek besin değerine sahip ürünler gerekecek. Eğer yanımda 3 ürün götürme hakkım olsaydı, biri olarak kesinlikle tarhanayı seçerdim. İkincisi siyez unu olurdu; çünkü besin değeri yüksek, tok tutan bir malzemedir. Üçüncüsü de kavut olurdu. Bu şekilde hem tatlı hem tuzlu ve farklı çorbalar yaratabilirsiniz,” dedi.

“BUZ ADAM ÖTZİ”NİN MUMYASINDA YAPILAN İNCELEMELERDE MİDESİNDE SİYEZ BUĞDAYI KALINTILARINA RASTLANILMASI ÜZERİNE ÜNLÜ ŞEF AYVAZ AKBACAK, MERAK ETTİĞİ SİYEZİ İNCELEMEK ÜZERE KASTAMONU’YA GELDİ.