Bilecik Papaz Yahnisi: Osmanlı'dan Günümüze Gelen Bir Lezzet

Bilecik'in Coğrafi İşaretli Papaz Yahnisi

Osmanlı mutfağından miras kalan ve Türk Patent ve Marka Kurumu (TÜRKPATENT) tarafından coğrafi işaretle tescillenen Bilecik papaz yahnisi, zengin tarihiyle tatlı-ekşi dengesini mükemmel bir şekilde yansıtan bir yemek olarak sofralarda yerini alıyor.

Kökleri Derinlere Uzanıyor

Bilecik'in özellikle Osmaneli ilçesi, tarihin erken dönemlerinden itibaren farklı kültürlerin bir araya geldiği bir yer olmuştur. Bu kültürel zenginlik, gastronomi alanına da yansımış ve ortaya çıkan papaz yahnisi, tatlı ve ekşi lezzetlerin dengeli birleşimiyle dikkat çekmektedir.

Tescil Süreci ve Öne Çıkanlar

Yemeğin hazırlanmasında kullanılan et, arpacık soğanı, domates sosu, üzüm sirkesi ve bal, ona özgü bir tat kazandırırken, Bilecik Ticaret ve Sanayi Odası tarafından yapılan başvuru ile TÜRKPATENT tarafından geçen ay tescillendi. Bu tescil, yemeğin kayıt altına alınması ve geleceğe taşınması açısından büyük önem taşıyor.

Uzman Görüşü

Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Meslek Yüksekokulu Gıda İşleme Bölümü'nden Mesut Kaplan, yemeğin yerel kimliğini vurgulayarak, "Papaz yahnisi, bu bölgeyle özdeşleşmiş ve yüzyıllardır pişirilmektedir," dedi. Kaplan, tescilin bu yemeğin yaygınlaştırılması açısından önemli bir adım olduğunu belirtti.

Restoranlarda ve Sofralarda

Bilecik papaz yahnisi, hem ev mutfaklarında hem de yerel restoranların menülerinde yer alıyor. Yıllardır bu yemeği yapan lokanta sahibi Vedat Daş, tescil ile kentin kültürel mirasının yaşatılacağına dikkat çekerken, müşteri Abdullah Tetik ise bu lezzetin tescillenmesinden duyduğu memnuniyeti dile getirdi.

Bu tarih kokan lezzet, gelecekte de kuşaklar boyu aktarılmaya devam edecek.

Türk Patent ve Marka Kurumunca (TÜRKPATENT) 16 Aralık’ta coğrafi işaretle tescillenen "Bilecik papaz yahnisi", Osmanlı mutfağından günümüze uzanan köklü geçmişiyle sofraları süslemeye devam ediyor.