Bıçakçı Hakkı'dan Yenilikçi Fileto Bıçakları

Bıçakçı Hakkı'nın Ustalığı

Aydın’ın Efeler ilçesinde, bıçakçılığı sürdüren Hakkı Karakaya, bilinen adıyla "Bıçakçı Hakkı", balık fabrikalarında kullanılan fileto bıçaklarını ustalığıyla yeniden şekillendirerek daha ince ve kullanışlı hale getiriyor.

Baba Mesleği ve Deneyim

Aslen Denizli Yatağanlı olan Hakkı Karakaya, 15 yıldır Aydın’da bıçakçılık yaparak baba mesleğini devam ettiriyor. Eşiyle birlikte yürüttüğü bu iş, ona hem geçim kaynağı sağlıyor hem de geleneksel bıçakçılık sanatını yaşatıyor.

Dosya Üzerinde Ustalık

Hakkı Karakaya, balık fabrikalarından aldıkları talepleri karşılamak amacıyla fileto bıçaklarını inceltiyor. "Bu bıçaklar balık fabrikalarında kullanılıyor. Sıfır hâliyle vatandaş kullanmakta zorluk çektiği için, talepler doğrultusunda yeniden şekillendiriyoruz," diyen Karakaya, bıçakları önce boyundan sonra eninden aldıklarını belirtiyor.

Talepler ve İşin Zorluğu

Ürettiği bıçakların çok sayıda balık fabrikası tarafından talep edildiğini ifade eden Karakaya, "Burada 3 fabrika var ve ayrıca Çine, Didim, Söke, İzmir Torbalı ve Muğla Milas’tan da talepler geliyor. Bu iş herkesin yapabileceği bir şey değil; ciddi bir ustalık gerektiriyor," şeklinde konuştu.

‘BIÇAKÇI HAKKI' LAKAPLI HAKKI KARAKAYA, ORİJİNAL FİLETO BIÇAKLARINI BALIK FABRİKALARININ TALEPLERİ DOĞRULTUSUNDA USTALIĞIYLA ADETA YENİDEN ŞEKİLLENDİRİYOR