Baniçka: Sakarya'da Tarihi Bir Lezzet Deneyimi

Baniçka: Sakarya’nın Geleneksel Lezzeti

Sakarya’nın Hendek ilçesinde, su, tuz ve sıvı yağ dışında hiçbir katkı maddesi içermeyen tarihi Baniçka böreği, yarım asırdır aynı adreste üretilmektedir. Kenan Coşkun, 2006 yılında devraldığı dükkanında, asırlık tarifi koruyarak bu eşsiz lezzeti sunmaktadır.

Bir Balkan Mirası

Balkan kültürünün yansıması olan Baniçka, 1975 yılında çırak olarak girdiği dükkanda bugüne kadar birçok misafire hizmet vermiştir. Coşkun, "Bu börek Hendek’e mahsus olabilir ama geçmişi Bulgar böreği olarak bilinir. Halk arasında ‘Baniçka’ derler" şeklinde açıklamada bulunuyor.

Tüketim Tercihleri

Böreğin nasıl tüketildiği konusunda da bilgi veren Coşkun, "Börek genellikle sütle beraber tüketiliyor. Bu tamamen bir tercih meselesi. Müşterilerimizin çoğu sütle tüketmek istiyor. Ancak gençler pek süt tercih etmiyor," diyerek farklı kuşakların damak zevkini ortaya koyuyor.

Baniçka, hem ilçe halkının hem de çevre illerden gelen misafirlerin vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Doğal ve sade bir lezzet arayanların gözdesi olan bu börek, geçmişin izlerini günümüzde yaşatmaya devam ediyor.

SAKARYA'NIN HENDEK İLÇESİNDE YARIM ASRA YAKINDIR AYNI ADRESTE ÜRETİLEN, SU, TUZ VE SIVI YAĞ DIŞINDA HİÇBİR KATKI MADDESİ İÇERMEYEN TARİHİ "BANİÇKA" BÖREĞİ DAMAK ÇATLATIYOR.