Bamya Çorbası: Konya Mutfağının Vazgeçilmezi

Bamya Çorbası: Konya'nın Geleneksel Lezzeti

Konya mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan bamya çorbası, çiçek bamyası, kuzu eti ve limonun mükemmel dengesiyle tatlanıyor. Bu çorba, hem sofraların hem de düğünlerin vazgeçilmezi olarak öne çıkıyor.

Memleket Sofrası Projesi

Anadolu Ajansı'nın Türkiye'deki zengin lezzetleri tanıtma amacıyla Karatay Belediyesi'nin katkılarıyla hayata geçirdiği Memleket Sofrası Projesi kapsamında, Konya'nın meşhur bamya çorbasının tarifi de paylaşıldı.

Bamya Çorbasının Önemi

Aşçı Nalan Madenci, bu özel çorbanın Konya mutfağındaki aksamların birer simgesi olduğunu belirtiyor. Madenci, “Bamya çorbası, yalnızca başlangıç yemeği değil; düğünlerde yemek temposunu dengeleyen özel bir rol oynar” dedi. Yüzyıllar boyunca süregelen geleneksel pişirme yöntemleriyle hazırlanan bu çorba, sabırla bekletildiğinde gerçek lezzetine kavuşur.

Bamya Çorbası Tarifi

Malzemeler (8 kişilik):

• 100 gram kuru küçük bamya (çiçek bamya)
• 300 gram kuşbaşı et (kuzu)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 kaşık biber salçası
• 50 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• Tuz
• 2-2,5 litre su
• 2-3 adet limon

Yapılışı

1. Mevsiminde toplanıp kurutulmuş çiçek bamyaları, pişirme öncesinde demir süzgeçle ovalanarak tüylerinden arındırılır; limonlu suda haşlanır.
2. Tencereye alınan kuzu eti kuruyana kadar kavrulur.
3. Kavrulan etin üzerine ince doğranmış soğan, tereyağı ve zeytinyağı eklenir, soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.
4. Salça eklenir ve kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir.
5. Bamya, kaynamış su, limon suyu ve tuz eklenerek çorba 1-1,5 saat kaynatılır ve lezzetini alması için 3-4 saat bekletilir. Ön servis öncesinde tekrar kaynatılır.

Bu eşsiz bamya çorbasını tatmak ve Konya mutfağının ananevî lezzetlerini keşfetmek için, Konya'yı ziyaret etmeyi unutmayın!

Selçuklu saraylarında gelişen ve Mevlevi geleneğiyle yoğrulan Konya mutfağının öne çıkan lezzetlerinden bamya çorbası, düğün sofralarının da vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında, gastronomi kenti Konya'nın lezzetlerinden bamya çorbasının yapımı anlatıldı.