Balkanların Eşsiz Lezzeti: Tikvenik Böreği

Balkanların Geleneksel Lezzeti: Tikvenik

Kırklareli’nin eşsiz tadı tikvenik, yöre halkı tarafından sevilerek tüketilen bir lezzet olarak öne çıkıyor. Yavaş yavaş unutulmaya yüz tutan bu özel börek, yerel ustalar tarafından titizlikle hazırlanıyor.

Karatay Belediyesi'nin Desteğiyle Tanıtım

Türkiye'nin zengin mutfak kültürünü tanıtma amacıyla Anadolu Ajansı tarafından hayata geçirilen Memleket Sofrası Projesi, Kırklareli mutfak kültürünü tanıtmak için önemli bir adım attı. Proje kapsamında tikvenik böreğine de yer verildi.

Tikvenik'in Malzemeleri ve Yapılışı

İç Malzemesi: Tatlı ve tuzlu tatların mükemmel dengesi ile hazırlanan tikvenik, kış kabağı kullanılarak yapılıyor. Bu tat, Balkan mirası olarak öne çıkan bir lezzet olup damaklarda kalıcı bir tat bırakıyor.

Şef Julide Başkur, tikveniğin yapımını babaannesinden öğrendiğini ve bu böreği deneyenlerin beğenisini kazandığını belirtti.

Gerekli Malzemeler:

• 1 orta boy kara kabak
• 1 kilogram un
• 4 yumurta
• 1,5 kilogram süt
• 100 gram margarin
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• Sıvı yağ

Yapılışı

1. Kabağın kabukları soyulup küp küp doğranarak haşlanır.
2. Haşlanan kabaklar suyu süzülerek püre haline getirilir ve içine yumurta, eritilmiş margarin, süt, tuz ve şeker eklenir.
3. Un, tuz ve su ile hamur yoğrularak kulak memesi yumuşaklığında bir kıvam elde edilir ve 15-20 dakika dinlendirilir.
4. Dinlendirilen hamurdan parçalar koparılarak tabak büyüklüğünde açılır ve sıvı yağ ile yağlanır.
5. Hamurlar beşli gruplar halinde 20 dakika dinlendirilir.
6. Dinlendirilen hamurlar tepsi büyüklüğünde açılır ve püre hamur tepsiye yerleştirilerek kenarları katlanır.
7. Börek fırında pişirilip servis edilir.

Tikvenik, Kırklareli mutfağını keşfetmek isteyenler için mutlaka denemesi gereken bir lezzet.

Balkanlardan Kırklareli mutfağına gelen lezzetlerden tikvenik böreği (tikfinik), yöre halkı tarafından sevilerek tüketiliyor. Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında, Kırklareli mutfağının eşsiz lezzetlerinden tikveniğe yer verildi.