Balkan Mutfağının Vazgeçilmezi: Baniçka

Balkan Mutfağının Vazgeçilmezi: Baniçka

Sakarya’nın Hendek ilçesinde yaklaşık yarım asırdır aynı adreste üretilen, su, tuz ve sıvı yağ dışında katkı maddesi içermeyen "Baniçka", damak çatlatıcı tadıyla dikkat çekiyor. 2006 yılında işletmeyi devralan Kenan Coşkun, asırlık gelenekleri koruyarak bu lezzeti sunmaya devam ediyor.

Halk arasında bilinen adıyla 'Bulgar böreği'

İlçede 1975 yılında çırak olarak çalışmaya başlayan Coşkun, 2006 yılında bu lezzetli böreği devralarak Hendek’e özgü bu eşsiz tadı korumaktan gurur duyuyor. Coşkun, "Bu börek Hendek’e mahsus olabilir ama geçmişi Bulgar böreği olarak bilinir. Halk arasında 'Baniçka' derler" diyerek lezzetin kökenine ışık tutuyor.

Tüketim alışkanlıkları

Baniçka’nın tüketim alışkanlıklarına da değinen Coşkun, şunları söyledi: "Börek genellikle sütle beraber tüketiliyor. Bu tamamen bir tercih meselesi. Müşterilerimizin çoğu sütle tüketmek istiyor. Özellikle yaşlı müşterilerimiz bu geleneği sürdürüp sütle yemeyi seviyor, ancak gençler pek süt tercih etmiyor." Bu geleneksel lezzet, hem ilçe halkının hem de çevre illerden gelen misafirlerin vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

Yaşlıların sütle, gençlerin sade tükettiği Balkan lezzeti: Baniçka