Şanlıurfa’nın Vazgeçilmez Lezzeti: Keme Kebabı
Şanlıurfa, her yıl nisan ve mayıs aylarında ilkbahar yağmurlarıyla büyüyen keme mantarını, bu yıl aşırı yağışlar nedeniyle haziran ayı itibarıyla da tezgahlarda buluşturdu. Keme, patatesi andıran görüntüsüyle yer altından çıkarak kebap severlerin gözdesi haline geliyor.
Keme Mantarının Özellikleri
Dağlık alanlarda yağışlarla ortaya çıkan keme mantarı, köylüler tarafından toplanarak satışa sunuluyor. Kalitesine göre kilosu 1.000 ile 2.000 TL arasında değişen bu mantar, yüksek fiyatına rağmen yoğun ilgi görüyor.
Kebap Ustalarının Eseri: Keme Kebabı
Toplandıktan sonra, lokanta sahipleri keme mantarını alarak kebaba dönüştürüyor. Kebap ustaları, bu özel mantarı özenle etle karıştırarak şişe dizip pişiriyor. Keme kebabı, köz biber ve yeşil soğan eşliğinde servis ediliyor. Haziran ayında da menülerde yerini alan bu lezzet, fiyatına bakmaksızın vatandaşları mekanlara çekiyor.
Turistik İlgiyi De Arttırıyor
Keme mantarı satıcısı Ahmet Fadıl, "Keme mantarının göz sağlığına faydası var ve yüksek protein içeriğine sahip. Genelde lokantacılar tarafından alınıyor. Ürünü Şanlıurfa’dan İstanbul, Adana ve Mersin gibi illere kargoyla gönderiyoruz" diyor.
Müşteri Yorumları
Müşterilerden Halil Çalışkan, "Keme mantarı, patates görünümünde şifalı bir tür. Kebap ve ilaç yapımında kullanılıyor. Oldukça faydalı" dedi. Mehmet Barış Yavuz ise, "Bizim için vazgeçilmez bir ürün. Kebap yaparken zırh kıyma kullanıyoruz, tadı mükemmel. Yarım kilosunu kebap, diğer yarısını ise kavurma yapacağım" ifadelerinde bulundu.
Taleplere Yetişmek Zor
Kebap ustası Ümit Bozkurt, keme kebabının iki aylık bir dönemi olduğunu ve turistlerin de yoğun bir ilgi gösterdiğini belirtiyor. Lokanta işletmecisi Necip Özbek ise, bu özel ürünün pahalı olduğuna dikkat çekerek, talebe yeterince yanıt veremediklerini belirtiyor. "Şanlıurfa’ya gelen turistler de yoğun ilgi gösteriyor. Keme kebabı ender bir ürün olduğu için taleplere yetişemiyoruz" şeklinde konuştu.
Keme kebabını ilk kez deneyenler, tadının harika olduğunu vurguladı ve herkesin mutlaka tatması gerektiğini ifade etti.
ŞANLIURFA'DA HER YIL SADECE NİSAN VE MAYIS AYINDA İLKBAHAR YAĞIŞLARIYLA ORTAYA ÇIKAN KEME MANTARI, BU YIL AŞIRI YAĞIŞLAR NEDENİYLE HAZİRANDA DA TEZGAHLARDAKİ YERİNİ ALDI.