Osmancık Pirincinde Modern Kurutma Teknolojisinin Avantajları
Çorum'un Osmancık ilçesi, Türkiye'nin önde gelen çeltik üretim merkezlerinden biri olarak dikkat çekiyor. Burada pirinç üreticisi Erdal Kanıtemiz, modern tesislerde gerçekleştirilen kurutma işlemlerinin, geleneksel yöntemlere göre daha lezzetli ve verimli ürünler elde edilmesini sağladığını belirtiyor.
Modern Kurutma Tesisleri Yetersiz Taneleri Elimiyor
Osmancık pirincinin coğrafi işaret tescilinin ardından, hasat süreci tamamlandıktan sonra çeltiklerin kurutulması işlemi başlıyor. Bazı üreticiler, geleneksel harman kurutma yöntemine devam ederken, diğerleri modern siloları ve tesisleri tercih ediyor. Bölgedeki çeltik işleme tesisleri günlük 50 tona kadar pirinç işleyip paketleyebiliyor.
Kendi Tesisinde Modern Yöntemleri Uygulayan Kanıtemiz
Ailesiyle 30 yıldır pirinç üretimi yapan Erdal Kanıtemiz, Osmancık Organize Sanayi Bölgesi'nde kurdukları modern tesiste çeltik işleme faaliyetlerini sürdürüyor. Her yıl yaklaşık 500 dekar alanda çeltik ekimi yapan Kanıtemiz, mahsulünü modern silosunda kurutuyor ve sonrasında ayıklanan pirinci paketleyerek satış noktalarına ulaştırıyor.
Teknolojik Yöntemlerin Sağladığı Hız ve Kalite
Kanıtemiz, sağladığı avantajlarla ilgili olarak, "Teknolojik kurutma, ürün kalitesini ve işlem hızını artırıyor. Emek gücünü makine gücüne çeviriyor. Ayrıca, bu yöntemle yetişmemiş taneler eleniyor ve çevresel atıklar temizleniyor. Bu da ürünün lezzetine ve verim kalitesine olumlu yansıyor." ifadelerini kullanıyor.
Osmancık Çeltiğinin Lezzeti ve Verimlilik Sorunları
Osmancık çeltiği, diğer pirinç türlerine göre hacim olarak küçük olmasına rağmen lezzeti ile tercih edilmektedir. Kanıtemiz, "Bölgemizin iklimi ve coğrafi özellikleri ile pilav yapıldığında ortaya çıkan lezzeti, Türk damak zevkine uygun hale getiriyor," diyerek çeltik veriminin bu yıl iklim koşulları nedeniyle 700 kilogramdan bazı yerlerde 400 kilograma düştüğünü belirtti.
Türkiye'nin önemli çeltik üretim merkezlerinden Çorum'un Osmancık ilçesindeki çeltiğin modern tesislerde kurutulması, geleneksel yöntemle yapılana göre daha lezzetli ve verimli pirinç üretilmesini sağlıyor.