Geleceğin Şefleri Yöresel Lezzetlerin İnceliklerini Öğreniyor
Ordu'da düzenlenen "Ninemin Mutfağından Nesiller Arası Aktarım Projesi" ile Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencileri, geleneksel lezzetleri deneyimleyerek öğreniyor.
Proje Kapsamında Uygulamalı Eğitim
Gençlik ve Spor Bakanlığı himayesinde Ordu Gençlik Merkezi tarafından hayata geçirilen projede, Ordu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'ndeki öğrenciler, bölgedeki deneyimli kadınlardan yemek yapımını öğreniyor. Yöresel yemeklerin tariflerini uygulamalı olarak öğrenen şef adayları, karalahana sarması, fırın fasulyesi, ısırgan yağlaşı ve pazı diblesi gibi geleneksel yemekleri hazırlama fırsatı buluyor.
Deneyim ve Bilgi Aktarımı
70 yaşındaki Havva Apaydın, Altınordu ilçesi Kayabaşı Mahallesi'nde öğrencilere karalahana toplama ve pişirme konusunda rehberlik ediyor. "Burada gençlerle birlikte çalışmak çok keyifli. Onların bu yemekleri öğrenmesi çok önemli" diyen Apaydın, kültürel mirası genç nesillere aktarmanın önemine vurgu yapıyor.
Projeye Yönelik Gelişmeler
İl Gençlik ve Spor Müdürü Hakan Yüksel, projenin gençlerin geçmiş yemek kültürünü öğrenmeleri adına oldukça faydalı olduğunu belirtiyor. "Bu proje ile gençler, büyükler ile birlikte toplanarak geçmişin kültürel duygularını yaşama fırsatı buluyorlar" ifadelerini kullanıyor.
Yeni Nesil Şef Adayları
Proje koordinatörü Gizem Demir, yaklaşık iki aydır süren proje çerçevesinde öğrencilerin Ordu’nun mutfak kültürü hakkında derin bir bilgi sahibi olmalarını sağladığını kaydediyor. Öğrencilerden Alper Karataş ise, "Burada toprakla bütünleşmek ve doğal ürünlerin değerini bilmek beni çok etkiledi" diyor.
Havva Apaydın da öğrencilerin yemek yapma hevesini görmekten mutluluk duyarak, "Çocuklarımız da büyüklerinden öğrendiklerini unutmamalı" şeklinde konuşuyor.
Ordu'da eğitim gören şef adayları, bölge mutfağında yer alan bazı yemeklerin yapılışını deneyimli kadınlardan öğrenerek tecrübe kazanıyor. Altınordu ilçesi Kayabaşı Mahallesi'nde yaşayan 70 yaşındaki Havva Apaydın da öğrencilerle tarlada karalahana topladı.