Bigalı Kadınların Başarısı: Eceköy Markalı Peynirler
Çanakkale'nin Biga ilçesinde, Biga Kadın Çevre, Kültür ve İşletme Kooperatifi (BİKAD) mensubu kadınlar, geleneksel tariflerle ürettikleri peynirleri "Eceköy" markası ile piyasaya sunarak önemli bir başarıya imza attılar. Bu proje, Kadın Emeğini Değerlendirme Vakfı önderliğinde, TANAP Sosyal ve Çevresel Yatırım Programları'nın destekleri ile hayata geçirildi.
Gelenekten Geleceğe Peynir Üretimi
2018 yılında peynir üretimine başlayan kooperatif, toplamda 13 çeşit yöresel peynir üretmektedir. Kadını güçlendirme odaklı projeler, köyde bilgilendirme toplantıları ve eğitimlerle desteklenmiş, kadınların bilgi ve becerilerini artırmak amacıyla mesleki atölyeler düzenlenmiştir.
Kendi Sütlerini İşliyorlar
BİKAD Başkanı ve peynir ustası Asuman Tunca, kadınların kendi sütlerini peynire dönüştürerek daha fazla gelir elde ettiklerini belirtti. Kooperatifin yılda 110 ton süt işleme kapasitesine sahip olduğu dile getirildi. Tunca, "Geleneksel ve katkısız üretim yapıyoruz. Atalarımızın tariflerini hijyenik koşullarda günümüze uyarlayarak üretiyoruz," dedi.
Kadınlardan Destekleyici Bir Yolculuk
Kadın kooperatifi, ürün satışına 2020 yılından itibaren başlamış ve şu anda çeşitli zincir marketlerde yer almaktadır. Kooperatif üyesi Latife Şahin, peynir üretimine geçiş sürecini anlatarak, "Eceköy bizim çocuğumuz gibi oldu," dedi. Şahin, geleneksel yöntemlerle ürettikleri peynirlerin kalitesinin yüksek olduğunu vurguladı.
Çıbrıka Otlu Rulo Peynir İçin Coğrafi İşaret Süreci
Gıda mühendisi Cahide Çakmak, ürünlerin izlenebilirliği için bölge sütlerinin kullanılması gerektiğine dikkat çekti. Çıbrıka otunun coğrafi işaretli rulo peynir üretiminde kullanılmakta olduğunu belirten Çakmak, kadınların kalitesi ile elde ettikleri peynirlerin artizan üretim yöntemiyle yapıldığını ifade etti. Ayrıca, katkı maddesi kullanmadan raf ömrünü uzatmaya yönelik çalışmalara değindi.
Çanakkale'nin Biga ilçesinde faaliyet gösteren Biga Kadın Çevre, Kültür ve İşletme Kooperatifi (BİKAD) üyesi kadınlar, kadim tariflerle ve geleneksel yöntemlerle ürettikleri 13 çeşit yöresel peyniri "Eceköy" markasıyla geleceğe taşıyor.