Sıcak havalarda gıda zehirlenmesi riskine dikkat
Memorial Kayseri Hastanesi Gastroentoloji Uzmanı Prof. Dr. Mustafa Kaplan, sıcak havalarda özellikle et ve süt ürünlerinde bakterilerin daha kolay üreyebildiğini ifade etti. Kaplan, "Sıcak havalarda gıdalarda üreyen bakteriler, besin zehirlenmesi riskini oluşturuyor" dedi.
Gıda güvenliğine dikkat edin
Prof. Dr. Kaplan, dışarıda kalmış et ve süt ürünlerinin besin zehirlenmesine sebep olabileceğini belirtti. "Sıcak havalarla birlikte bazı mikroorganizmaların besinlerde üremesi kolaylaşıyor. Özellikle bakteriler, virüsler ve parazitler, sıcak havada bozulan gıdalarda yaygın olarak görülüyor" şeklinde konuştu.
Salmonella ve E. coli gibi bakterilerin sıcak havalarda bozulmuş gıdalarda yüksek miktarda bulunduğunu vurgulayan Kaplan, hijyen ve soğuk zincir önlemlerinin önemine dikkat çekti. "Et, süt ve tavuk gibi gıdaların soğuk zincirine dikkat edilmediğinde besinler hızla bozulabiliyor" dedi.
Belirtiler ve önlemler
Hastalar genellikle ishal, karın ağrısı, bulantı, kusma gibi şikayetlerle hastaneye başvuruyor. Özellikle dışarıda kalmış et ve süt ürünleri ile mayonezli ve kremalı ürünlerin tüketimine dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayan uzman, "Uzun süre dışarıda beklemiş gıdaları besin zehirlenmesi açısından çok riskli olarak görmekteyiz" diye ekledi.
Kaplan, soğuk zincir gıdalara ve el hijyenine dikkat edilmesi gerektiğini belirterek, "Besinlerin uygun koşullarda saklanması ve uzun süre dışarıda bekletilmemesi gerekiyor. Bu bulaşın, yani enfeksiyonun en önemli sebebi ellerden kaynaklandığı için el hijyenine özen göstermeliyiz" dedi.
Hastalara öneriler
Bu tür enfeksiyonların genellikle ciddi su kaybına neden olduğunu belirten Kaplan, hastaların susuz kalmamaları için gerekli sıvıyı almalarını önerdi. Özellikle çocuklar ve yaşlı bireylerin su kaybı konusunda dikkatli olmaları gerektiğini vurguladı. İshal durumunda hastaların hafif beslenmeleri, örneğin pirinç, pirinç lapası, yoğurt, muz ve elma gibi gıdalar tüketmelerini tavsiye etti. Eğer şikayetler geçmiyorsa, su kaybı belirtileri varsa hastaneye başvurmaları gerektiği konusunda uyarıda bulundu.
MEMORİAL KAYSERİ HASTANESİ GASTROENTOLOJİ UZMANI PROF. DR. MUSTAFA KAPLAN