Hatay Tuzlu Yoğurt Çorbası
Gastronomi alanında kendine yer bulan Hatay'ın coğrafi işaretli lezzetlerinden biri olan tuzlu yoğurt çorbası, yöre halkı ve ziyaretçiler tarafından sıkça tüketilmektedir.
Memleket Sofrası Projesi
Anadolu Ajansı'nın Türkiye'nin zengin lezzetlerini tanıtma amacıyla gerçekleştirdiği Memleket Sofrası Projesi, Karatay Belediyesi'nin desteğiyle hayata geçirilmiştir. Bu proje kapsamında, Hatay'ın UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda yer alan tuzlu yoğurt çorbasının yapımına dair bilgiler paylaşılmıştır.
Çorbanın Malzemeleri
Antakya tuzlu yoğurdu kullanılarak hazırlanan çorbada yer alan malzemeler şunlardır:
- 400 gram pirinç
- 500 gram Antakya tuzlu yoğurdu
- 2 litre su
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 çay kaşığı kuru nane
- 1 kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlık Aşaması
Çorbanın yapımına başlanmadan önce pirinçler ayıklanıp yıkanmalıdır. Derin bir tencerede ince doğranmış soğan ve sıvı yağ kavrulur. Kavrulan soğanın üzerine pirinç eklenir ve ardından su eklenerek kaynatılır. Pirinçler pişme aşamasına geldiğinde, tuzlu yoğurt ilave edilir ve eriyene kadar karıştırmaya devam edilir. Çorba piştikten sonra üzerine nane yağı dökülerek servis edilir.
Hatay'ın Geleneksel Lezzeti
Hazek Kadın Kooperatifi şeflerinden Adile Varış çorbanın Hatay'daki misafirperverliğin ve paylaşmanın en güzel sembollerinden biri olduğunu vurguladı. Tuzlu yoğurt çorbası, Hatay'ın tarihine dayanan köklü bir lezzettir ve bölgenin mutfağının önemli bir parçasıdır.
Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında, UNESCO'nun gastronomi alanındaki "Yaratıcı Şehirler Ağı"nda yer alan Hatay'ın tuzlu yoğurt çorbasının yapımı anlatıldı. Coğrafi işaretli Antakya tuzlu yoğurduyla hazırlanan tescilli çorba, tereyağı, sıvı yağ, soğan, tuz, pirinç, su ve naneli sos eklenerek sofralardaki yerini alıyor.