Şef Kayhan Tarhan'ın antik dönem yemekleri
Şef Kayhan Tarhan, insanlık tarihinin ilk zamanlarında kullanılan gıdaları ele alarak, çivi yazılı tabletleri inceleyerek antik dönem tatlarını, gurmelerin beğenisine sundu. Ünal Dölek’in destekleri ile "Koku, Hafıza ve Ateş" temasıyla hazırlanan antik dönem yemek reçeteleri, özel tadım servisinde büyük ilgi gördü.
Yale'den gelen ilham
Yale’de muhafaza edilen çivi yazılı tabletler ve antik Yakın Doğu mutfak kültürüne dair akademik çalışmalar ışığında oluşturulan menü, günümüz mutfak ve pişirme teknikleri ile eski yöntemleri harmanlayarak hazırlandı. Menülerde tamamen tabii, değişime uğramayan gıdalar tercih edildi.
Yeni nesil gastronomi deneyimi
Bir süredir tematik menü tecrübelerini misafirleri ile paylaşarak, eski tarifleri tekrar gün yüzüne çıkartan Kadırgalı Restoranlarının kurucusu Ünal Dölek, "Uzun yıllardır gastronomi sektöründe hizmet veriyoruz. Artık son derece bilinçli, yeniliklere açık ve sağlıklı beslenmeyi hayat felsefesi haline getirmiş insanlara hizmet veriyoruz. Yemekte tat alma kadar kokunun da çok önemli bir yeri olduğunu, damak hafızasına koku hafızasının da eşlik ettiğini biliyoruz. Buradan hareketle şimdilik küçük gruplar halinde ağırladığımız misafirlerimizle, yemek öncesi koku atölyesi düzenliyoruz. Uzmanlar eşliğinde koku hakkında bilgi edinen ve kendi kokularını tasarlayan konuklarımız, atölyenin ardından antik dönem yemeklerinden oluşan menümüzü tadıyor" dedi.
HURMA İLE YAPILMIŞ BİR ÖZEL TATLI BÜYÜK İLGİ GÖRDÜ