Siyez buğdayında hasat dönemi başladı

Kastamonu İhsangazi'de siyez buğdayı hasadı başladı

Kastamonu'nun İhsangazi ilçesinde, geçmişi 12 bin yıl öncesine dayanan ve "Hitit buğdayı" olarak bilinen coğrafi işaretli siyez buğdayının hasadına başlandı. İhsangazi'de yaklaşık 15 bin dekar alanda ekilen siyez buğdayında hasat döneminin başlamasıyla birlikte, çiftçiler yoğun bir çalışma içine girdi.

Çiftçiler yoğun mesai harcıyor

Bölgede "kabulca" veya "kaplıca" olarak da adlandırılan siyez buğdayı, hasat edildikten sonra çiftçiler tarafından katma değerli ürünlere dönüştürülerek Türkiye’nin dört bir yanına gönderiliyor. Buğdayın atası olarak bilinen ve 12 bin yıllık geçmişe sahip siyez, İhsangazi'nin yanı sıra Seydiler ve Devrekani ilçelerinde de yetiştirilmektedir. İlaçsız ve gübresiz bir şekilde yetiştirilen siyez, son yıllarda yurt dışından da yoğun talep görmektedir.

Siyez üretiminin önemi

İhsangazi ilçesinde siyez üretimi yapan çiftçi Sabahattin Ciğerci, "Yaklaşık 30 yıl devlet memurluğu yaptıktan sonra emekli oldum ve siyez ürünleri ekmeye başladım. Oğlumla birlikte siyez yetiştiriciliği yapıyoruz. 12 bin yıllık siyez ürününü en iyi şekilde değerlendirmeye çalışıyoruz. Siyezi Ekim ayında ektik, Temmuz ya da Ağustos ayı gibi de hasadını yapıyoruz. Şu anda tarlamızdaki ürünleri biçerdövere biçtiriyoruz. Hasadımızın ardından siyez ürünümüzü sellektör makinesinden geçiriyor, ardından değirmenimizde işliyoruz. Değirmenimizi temizledikten sonra siyezi un, erişte, makarna gibi her türlü katma değerli ürün haline getiriyoruz," şeklinde konuşarak siyez üretiminin önemine vurgu yaptı.

Yoğun talep ve çeşitlilik

Siyez üreticisi genç çiftçi Yasin Ciğerci ise 12 bin yıllık geçmişe sahip siyez buğdayının ana vatanının İhsangazi olduğunu belirtti. "Geçen yıl Ekim ayında siyez buğdayımızı toprakla buluşturmuştuk. Uğraşlar sonucunda hasadımıza başladık. Siyezin hasadını yaptıktan sonra 12 bin yıllık siyez buğdayımızı değirmenimize götürüp siyez unu ve siyez bulguru haline getireceğiz. Siyez buğdayımıza talep çok fazla. Bizler de buğdayımızdan katma değerli ürünler yapıyoruz. Siyez unu, siyez bulguru, siyez eriştesi, siyez makarnası, siyez galettesi, siyez gevreğine yoğun bir ilgi var. Siyezi herkese tüketmesini tavsiye ediyoruz. Türkiye’nin en çok aranan ürünü olarak siyezin İhsangazi ilçemizde en iyi şekilde yetiştirildiğini belirtmek isterim," diyen Yasin Ciğerci, siyez ürünlerine olan ilgiyi dile getirdi.

Buğdayın atası ‘siyez'de hasat dönemi başladı