Saimbeyli'de satılamayan kirazlar geleneksel yöntemlerle kurutuluyor

Adana’nın kiraz üretimi ile öne çıkan Saimbeyli ilçesinde, dalında kalan kirazlar geleneksel yöntemlerle kurutularak kışlık çerez haline getiriliyor.

Yaklaşık bin 600 rakımda yetişen, kendine özgü aroması ve lezzeti ile bilinen Saimbeyli kirazı, bu yıl dalında 60 ile 100 lira arasında alıcı buldu. Rekoltenin yüksek olması nedeniyle satılamayan ürünler israf edilmeden, geleneksel yöntemlerle kurutulup kışlık çerez olarak ev ekonomilerine katkı sağlıyor. Kurutulan kirazlar, kilosu 100 TL’den alıcı buluyor.

Köylerde kurulan kara kazanlarda kaynar suya batırılan kirazlar, daha sonra güneş altında yaklaşık bir hafta kurutuluyor. Kurutulan kirazlar, kış aylarında çerez olarak tüketiliyor.

Obruk Mahallesi’nde kendi bahçesindeki kirazları kurutan Bahar Yıldızhan, "Önce taze kirazları sattık, elde kalan ürünleri ise kurutarak değerlendiriyoruz. Kışın kahvenin yanında kiraz kurusunu Saimbeyli halkı uzun yıllardır tüketir. Son yıllarda Adana’da da yaygınlaştı. Düşük kalorisi sayesinde çayın ve kahvenin yanında tercih ediliyor. Satamadığımız kirazları topluyoruz, sıcak suya batırıp yaklaşık bir hafta güneşte kurutuyoruz. Daha sonra dolapta saklayarak kış boyunca tüketiyoruz. Tadını bilenlerin talebi oldukça fazla" dedi.

4 yıldır bu yöntemle kışlık kirazı çerez olarak değerlendirdiklerini vurgulayan Halime Kaytancı, "Bahçemizde yetişen kirazlardan satamadıklarımızı çerez haline getiriyoruz. Hatta Mersin, Adana ve Ankara’daki tanıdıklarımız da istiyor, onlara gönderiyoruz. Kiraz çerezi görüntü olarak üzüm kurusuna benziyor ancak çekirdeği büyük. Geçen yıl don nedeniyle kiraz yoktu. Önceki yıllarda 80-100 lira arasında alıcı buluyordu. Bu yıl rekolte yüksek olduğu için elimizde kalan kirazları şimdiden kurutarak kışa hazırlıyoruz" diye konuştu.

Satılmayan kirazlar kurutularak kışlık çereze dönüştürülüyor