Safranbolu safranının geleceği için bilimsel iş birlikleri ön plana çıkıyor

Uluslararası Safran Festivali çerçevesinde gerçekleştirilen Living Lab çalışmaları, Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası’nın (STSO) kapılarını açtı. Ziyaret sırasında, gastronomi heyeti, safranın geleceğine yönelik bilimsel çalışmalara duyulan desteği vurguladı ve STSO Başkanı Erol Altuntepe’ye teşekkürlerde bulundu.

Gastronomi uzmanlarından güçlü destek

Bulgaristan, Azerbaycan ve İran’dan gelen şefler ve akademisyenlerle birlikte, Türkiye’den de birçok gastronomi uzmanının yer aldığı heyet, STSO Başkanı Erol Altuntepe’yi makamında ziyaret etti. Safranbolu safranının kültürel mirasını koruma ve ekonomik değerini artırmaya yönelik yürütülen projeler hakkında bilgi alışverişinde bulunuldu. Daha önce yapılan Living Lab etkinliklerinde edinilen bilgi ve deneyimler, bu tür çalışmaların kalıcı bir kaynağa dönüştürülmesi hedefiyle birleştirilecek.

Memleketin değerlerini geleceğe taşımak

STSO Yönetim Kurulu Başkanı Erol Altuntepe, ziyaretten duyduğu memnuniyeti dile getirerek, Safranbolu safranının üretiminden pazara ulaşmasına kadar olan süreçte bilim ve iş birliğinin önemine dikkat çekti. Altuntepe, “Safranbolu’nun değerlerini bilimle geliştiren bir vizyonla hareket ediyoruz. ’Safranbolu Safranı Mutfak Atlası’ sayesinde, edindiğimiz birikimi kalıcılaştırmak ve önümüzdeki süreçte uluslararası iş birlikleri ile yeni adımlar atmak istiyoruz,” dedi. Ayrıca, bu tür iş birliklerinin, yerel işletmelere ve şehir ekonomisine önemli katkılarda bulunacağına inandığını ifade etti.

Öğretim Görevlisi Tolgahan Tabak’ın yürüttüğü bilimsel çalışmaların ve iş birliklerinin, Safranbolu safranının yaratacağı katma değerin temel taşlarını oluşturduğunu belirten Altuntepe, “Bu süreç, şefler ve üreticilerimizle ortaklaşa hedefler belirleyerek daha da güçlenecek,” şeklinde konuştu.

ULUSLARARASI SAFRAN FESTİVALİ ÇERÇEVESİNDE GERÇEKLEŞTİRİLEN LİVİNG LAB ÇALIŞMALARININ ARDINDAN SAFRANBOLU TİCARET VE SANAYİ ODASI'NI (STSO) ZİYARET EDEN GASTRONOMİ HEYETİ, SAFRANIN GELECEĞİNE VE BİLİMSEL ÇALIŞMALARA VERİLEN DESTEKLER DOLAYISIYLA STSO BAŞKANI EROL ALTUNTEPE’YE TEŞEKKÜR ETTİ.