Niğde domatesinin güneşle kurutma serüveni dünya mutfaklarına taşınıyor

Niğde'nin Bor ilçesine bağlı Kaynarca köyünde, güneş ve poyrazın etkisiyle doğal yöntemlerle kurutulan domatesler, dünya çapında birçok ülkeye ihraç ediliyor. Yaklaşık 13 kilogram yaş domatesten 1 kilogram kuru domates elde edilmesiyle bilinen bu süreç, Kaynarca bölgesinin iklim koşullarından büyük ölçüde faydalanıyor.

Kurutma süreci ve iş gücü

Mevsimlik tarım işçileri, domates toplama ve kurutma işlemlerinin tüm aşamalarında yer alıyor. Bu yıl, kurutma sezonunda Şanlıurfa'nın Siverek ilçesinden gelen işçiler, yaklaşık 40 gün boyunca kurutma sahalarında yoğun bir tempoda çalışıyorlar. İşçilerden Kasım Esenlik, bölgenin iklim koşullarının domates kurutmaya son derece uygun olduğunu belirterek, poyraz rüzgarının domatesin kurumasına büyük katkı sağladığını vurguladı.

İhracat potansiyeli ve kullanım alanları

Kaynarca Köyü Muhtarı Vedat Altınöz, bu yıl 5 bin ile 10 bin ton arasında domatesin kurutulmasının beklendiğini ifade etti. Kurutulan ürünlerin önemli bir kısmı İtalya, Amerika, Fransa ve Rusya gibi ülkelere ihraç ediliyor. Kuru domateslerin kullanım alanı da oldukça geniş; konservelik ve yemeklik kullanımının yanında, pizza üretimi gibi farklı gıda sektörlerinde de talep görmektedir.

Altınöz, kuru domatesin yurt içi ve yurt dışı pazarlarda önemli bir yer edindiğini belirtti. Kaynarca köyünde yetiştirilen ve kurutulan domatesler, hem yerel hem de global pazarda kıymetini artırmaya devam ediyor.

GÜNEŞ VE POYRAZLA KURUTULAN NİĞDE DOMATESİ DÜNYA SOFRALARINA ULAŞIYOR