Kapadokya'da gastronomi rüzgarı: İki öğrenci kendi markalarını yarattı

Kapadokya, 2006 yılında turizm eğitimi almak amacıyla gelen Nursev Arslan ve Tuğçe Doyran’ın hayatına yeni bir yön verdi. Mezuniyetlerinin ardından bölgeden ayrılmayı tercih etmeyen iki genç, turizm sektöründe derinlemesine deneyim kazanarak kendi gastronomi markalarını kurma yolunda adımlar attılar.

Karakız ile başlayan serüven:

2020 yılında ilk işletmeleri olan Karakız Meyhanesi’ni açan Arslan ve Doyran, kısa bir sürede Kapadokya’nın gözde mekanlarından biri haline geldiler. Samimi atmosferi, günlük hazırlanan mezeleri ve kendine has hizmet anlayışı ile dikkat çeken bu mekan, bölgedeki gastronomi sahnesinde öne çıkmayı başardı.

Dorak Holding ile yükseliş:

2023 yılında, işletmelerinin daha da büyümesi amacıyla Dorak Holding ile stratejik bir iş birliği gerçekleştiren Nursev Arslan ve Tuğçe Doyran, Marifet Karakız Ocakbaşı’nı hayata geçirdi. Yeni mekan, iki arkadaşın uzun yıllar süren birikimlerinin ve Kapadokya’ya olan sevgilerinin bir ürünü olarak ortaya çıktı. Marifet Karakız, adını Karakız’ın ustalığı ve geleneksel sofra kültüründen alıyor. Mutfakta Adana kebabı, Hatay usulü tepsi kebabı gibi Anadolu lezzetleri titizlikle hazırlanıyor.

Özgün bir sofra anlayışı:

Arslan ve Doyran, yeni restoranlarında mevsimsel ve günlük ürünleri ön plana çıkararak, misafirlerine Anadolu mutfağının geleneksel tatlarını sunmayı hedefliyor. Karakız’ın özgün mezeleri ile birlikte, ocakbaşı lezzetlerini bir arada sunarak farklı bir deneyim yaratmayı amaçlıyorlar. Bu süreçte, yemeklerin hazırlanmasında ve servisteki her detayı titizlikle kontrol eden iki ortak, hem çalışanlarına hem de müşterilerine bire bir ilgi gösteriyor.

Nursev Arslan ve Tuğçe Doyran’ın hikayesi, yalnızca gastronomi alanında bir başarı değil, aynı zamanda eğitim için geldikleri bir bölgenin onların hayatında nasıl önemli bir yer edindiğinin de göstergesidir. Kapadokya, iki farklı markanın doğumuna tanıklık ederken, gastronomi turizmine de önemli katkılarda bulunmaya hazırlanıyor.

Kapadokya'ya öğrenci olarak geldiler, kendi gastronomi markalarını kurdular