Gökova susamının uluslararası yolculuğu başlıyor

Muğla’nın Ula ilçesinde, sususuz yetiştirilmesi ve kendine özgü aromasıyla dikkat çeken Gökova susamında hasat dönemi başladı. Akçapınar ve Akyaka mahallelerinde üretilen bu altın sarısı susam, bölgedeki çiftçiler için önemli bir geçim kaynağı olmasının yanı sıra, Japon mutfağında suşi yapımında kullanılan en değerli malzemeler arasında yer alıyor.

Gökova’nın rüzgarı ve sağlıklı iklim koşulları

Akçapınar ve Akyaka mahallelerindeki tarlalarda, Gökova’nın eşsiz rüzgarı ve neminin, susamın aroması üzerinde büyük etkisi bulunuyor. Bu özel iklim, diyeti ve lezzeti sayesinde yerel üreticileri birbirinden farklı ürünler yetiştirmeye yönlendiriyor. Dikkat çekici bir diğer özelliği ise, geleneksel yöntemlerle yetiştirilmesi. Üreticiler, susam bitkisinin olgunlaşmasının ardından elle toplayarak, 21 günlük bir kuruma süresinden geçiriyor ve ardından elle çırparak ürünlerini hazırlıyorlar.

Japonya’da büyük bir pazar buluyor

Gökova susamı, yalnızca Türkiye içinde değil, özellikle Japonya’da büyük ilgi görüyor. Japon mutfağının ayrılmaz bir parçası olan suşi için ihtiyaç duyulan bu susam, her yıl tüccarlar aracılığıyla Japonya’ya ihracat ediliyor. Japonya’nın 2025 yılında sarı susam için kilosunu 4.70 dolardan (230 TL) alacağı bilgisi dikkat çekiyor. Bu yıl için henüz bir fiyat belirlenmiş olmasa da, 2026 için iç piyasa fiyatlarının 200 TL perakende ve 180 TL toptan olması bekleniyor.

Ancak, hasat döneminde üreticiler işçi bulma sıkıntısı yaşıyor. Özellikle tarlalardaki susam bitkilerinin toplanması için, yaklaşık 80-90 kilometre uzaklıktaki Köyceğiz ilçesinden işçiler istihdam ediliyor. Susam üreticisi Nilgün Sarıoğlu, ürünün tamamen organik ve doğal olduğunu vurgulayarak, Japonların yoğun talepleri için tarlalarında daha fazla işçi çalıştırma ihtiyacı duyduklarını belirtti.

20 yıldır Gökova susamı üreten Adem Akyüz de, iş gücü sıkıntısını dile getirerek, üretim sürecinin tamamen geleneksel yöntemlerle yürütüldüğünü aktarıyor. Yüksek talep karşısında üretim sürecinin daha verimli hale getirilmesi için bu kalifiye iş gücüne ihtiyaç duyulduğu açıkça görülüyor.

Altın susamın Japonya yolculuğu başlıyor